###其它资料参考###食材：小米，面粉，鸡蛋，孜然面，辣椒面，盐 。
做法，1：小米淘洗干净，控干水分之后，上锅蒸15分钟，取出让其自然凉透 。
2：小米放在大碗中，加孜然面 ， 辣椒面，盐搅匀，再加入适量面粉，鸡蛋液和匀 。
3：然后将其擀成薄一点的饼状，用叉子在上面扎些小眼，然后切成小方块 。
4：6成油温下锅，将其炸酥 ， 炸脆，捞出撒上孜然面，辣椒面，翻匀就可以了 。
这是小米的锅巴，咱们把它做成孜然味的 。还有一种是大米的，可以把它做成五香口味的 。一起看看详细做法吧！
食材：冷米饭 ， 鸡蛋，盐，五香粉 。
做法，1：米饭抓散，加盐 ， 五香粉抓匀 ， 再加入鸡蛋，面粉搅匀 。
2：用擀面杖擀成薄一点的饼状，扎一些小眼，然后切成大块 。
3：6成油温下锅，将其炸酥，炸脆就可以了 。
敲重点：炸锅巴时，油温不要太低，控制6成左右就可以，油温低了容易返油 ， 吃起来也没有酥脆的口感 。想要做更好吃，可以在调味的时候，加点白芝麻或者黑芝麻进去，这样炸好的锅巴更香 。
一碗小米（或大米），一碗面粉，不用发酵，不用烤箱，只需要5分钟就能搞定 ， 炸好的锅巴酥脆可口嘎嘣脆，特好吃 。有时间你也试试吧！
###其它资料参考###今天给大家分享一个大米锅巴好吃的做法 。
做法：
1 ， 准备好剩米饭打散 ， 打入两个鸡蛋 ， 加入食盐和麻辣鲜
2，把鸡蛋打散搅拌均匀，加入两勺面粉搅拌均与团成团
3，按扁之后擀成薄饼切成大小均匀的小剂子
4，起锅烧油，油温六成热下入锅中小火慢炸 ， 炸制表面微黄捞出，油温升高复炸20秒即可空油捞出
5，出锅后撒上一点辣椒粉和孜然粉翻拌均匀就可以享用了
6，这种大米锅巴也可以沾上番茄酱看个人口味
喜欢这种做法的家人们记得收藏哦！
###其它资料参考###锅巴味道鲜美 ， 营养丰富 ， 通常由大米、黄豆、小米等制成，是受人们喜爱的小食品之一 。下面就让我给你介绍一下锅巴的做法大全 。
【锅巴怎么吃好吃】 一、蛋黄锅巴的做法
材料
米饭250克，蛋黄2个，淀粉25克，色拉油10克，黑芝麻少许，盐1克
做法
1.所有材料混合
2.揉成米团
3.放在案板上擀长
4.用圆模压出形状
5.压好的小米饼
6.锅中放油 ， 炸至金黄色
7.蛋黄2个放少许油
8.炒至糊状
9.倒入锅巴即可
二、锅巴的做法
材料
米饭150克，玉米淀粉20克 ， 盐1克，椒盐1克，五香粉0.5克
做法
1.米饭放入容器中
2.加入其他原料
3.然后混合均匀
4.压平成长方形，如果发现粘或是不容易整形，可以再加些玉米淀粉
5.然后尽量压薄，切成小方形块
6.放油锅中 ， 用小火炸至金黄色即可
三、番茄虾仁锅巴的做法
材料
虾仁100g ， 鸡蛋清30g，淀粉2汤匙(30g)，番茄酱50g，白砂糖15g，色拉油50g，盐6g，剩米饭200g，豌豆20g，姜片1片
做法
1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g左右)搅拌均匀 。
2、锅中坐底油 ， 油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用 。
3、吃剩的米饭用手略略压实 ， 压成扁片(只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟) 。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄 ， 捞出沥油，制成锅巴 。
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