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炖鸡蛋羹怎么做( 四 )

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###其它资料参考###我今天给大家说一种最简单的方法，无需滤网过滤等很繁琐 具体重点掌握以下两点 1.水用50-60℃的温开水，鸡蛋和温水比例1：2 2.蒸的时候盖盘子扣着或者保鲜膜，用中火蒸 ， 关火后焖3分钟
超嫩滑蒸鸡蛋羹的用料
鸡蛋2个温开水4整蛋壳
生抽1勺芝麻香油5滴
盐1克
超嫩滑蒸鸡蛋羹的做法
步骤1
鸡蛋两个，加4整蛋壳温开水（50-60℃）
步骤2
手动蛋抽搅拌均匀，加少许盐，搅拌过后鸡蛋会出好多沫，勺子撇去不要
步骤3
碗上面扣盘子，盖上锅盖，水开后计时蒸8-10分钟，焖3分钟
步骤4
放生抽，芝麻香油调味
步骤5
嫩滑爽口，如同豆腐脑，布丁一样，营养丰富易消化
步骤6
还可以根据喜好加些菠菜碎，西兰花碎等等
超嫩滑蒸鸡蛋羹的烹饪技巧
1.锅中水开后再开始计时 ， 蒸鸡蛋时间大概8-10分钟 ， 碗的厚度不一样，时间会有少许差异 2.重要的事情说三遍水要用温！开！水！不能用一丁点生水，蒸的时候盖上盘子或者保鲜膜，保鲜膜上面扎小孔

###其它资料参考###三色蛋羹：
皮蛋咸鸭蛋各两个和鸡蛋三个，其中皮蛋和咸鸭蛋切成小块 。倒在一个碗里，然后把鸡蛋打在碗里，搅拌之后倒进去 ， 放点香油和一点盐 ， 放微波炉里大火6分钟 。稍微冷却后切成想要的形状就可以上桌了 。
牛奶蛋羹：
牛奶200毫升，鸡蛋1个，白糖适量 。鸡蛋，牛奶，白糖共调匀，隔水用慢火炖熟，便可食用 。牛奶放入锅里 ， 加鸡蛋 ， 慢火煮至鸡蛋熟，以白糖调味，便可食用 。
西红柿肝末蛋羹：
西红柿扒皮 ， 块成碎块待用 。熟猪肝扒成末待用 。鸡蛋打散后，放入西红柿、猪肝末拌匀 。放锅里蒸8分钟左右 。
枸杞蛋羹：
鸡蛋打在碗里，成蛋液，加水 ， 撇去表面的浮沫；加盐 ， 鸡精调匀 ， 枸杞用麻油拌匀；盖上盖子，蒸10分钟(或至8成熟)，把枸杞撒在鸡蛋上面蒸熟即可 。
肉末蛋羹：
鸡蛋3个 ， 瘦肉末150克，姜1片，盐、味精、绍酒适量 。鸡蛋打在肉末碗内，加入1倍清水搅匀待用 。把姜切成细末与绍酒、盐、味精一起放入肉蛋碗内 ， 充分搅拌均匀 。将肉蛋碗放入烧开的蒸锅里，用大火蒸熟即可 。
碧绿蛋羹：
鸡蛋4个、芦笋4根、虾仁适量，胡椒粉、盐、鸡精少许、水2杯、淀粉适量 。将鸡蛋打散，将适量盐、鸡精、胡椒用热水调匀，趁热将水冲入蛋汁中，边冲边搅拌；将蛋汁过筛到深盘中；加盖或者盖上保鲜膜，入蒸锅蒸10分钟左右 。
芦笋用水焯熟，留头部待用 ， 其余用搅拌机打成泥；将芦笋蓉倒入锅中 ， 加1倍水稀释；加盐和胡椒调味，煮开后用湿淀粉离火勾芡；将芦笋汁浇在蒸好的蛋羹上 ， 虾仁用盐、胡椒腌过后，用平底锅煎熟放在蛋羹上 。芦笋可以用菠菜代替，虾仁可以和蛋羹一起蒸熟 。
###其它资料参考###鸡蛋羹的用料
鸡蛋一个（69g）温水120g
盐少许生抽少许
香油少许葱花少许
鸡蛋羹的做法
步骤1
准备好鸡蛋和温水120g，鸡蛋去皮后60g，这时可以锅中放适量水烧开
步骤2
鸡蛋打入容器中，放入适量盐和温水打散
步骤3
用过滤网过滤一遍，滤去浮沫
步骤4
过滤好的蛋液蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞
步骤5
等我们做好，水差不多也开了 ， 水开后放入.中小火蒸10分钟左右 。

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