2、香气（如何识别茶香）
因制作工艺不一样，所以在茶香表现上也有区别 。干茶香，用鼻子细闻 ， 闻某种茶该有的茶香 。汤水香，茶汤入口之后感觉到的香 。有一种叫水香，这种香是从茶汤中出来的，入口后仔细品能感觉到水是水 ， 香是香 。杯盖香，用盖碗泡，第二冲出汤水后留在杯盖上的香气，出汤水前闻杯盖也可 。杯底香，喝几冲后，闻盖碗里的香气，还有茶杯杯底也可以闻闻，叫挂杯香 。香气要显并且纯正通透，闻起来是很舒服没有其他杂味（茶叶返青后那种“臭青味” ， 茶叶放久出现的陈味，还有工艺欠缺造成的奇怪气味等等） 。香气是否足还是弱，保持时间长与短都能够评一泡茶的香气 。但并不是香气高就一定是好茶，其他方面也都要完善，一味的香，没有韵味 ， 茶也就失色很多 。
3、滋味（如何辨别滋味好与坏）
茶汤最后还是要入口，舌头感受到苦就是苦，涩就是涩，看理论知识，听别人介绍，都不如自己舌头体验 。苦涩：茶叶的苦一种是浸泡久了的苦 ， 一种是因工艺缺陷造成的苦，每个人对苦的感知也不一样 。关于涩，当茶水入口之后，让它留在舌尖，牙齿合上，嘴唇微张，然后往里吸，再咽下或吐掉，再感受一下舌头和口腔壁，如果涩感强烈，舌头麻麻的，那就是真涩 。当然，茶叶都会出现苦涩情况，若是带点微苦微涩，属于正常情况，要看这个“苦涩”能否迅速化开转为甘甜、生津 。化的开还是好茶 。化不开 ， 苦涩感一直停留在口腔里，那就不能称为是好茶 。除了苦涩与顺滑，茶汤口感还有清、醇、甜、薄、厚，硬、绵软、细腻、粘稠等等 。滋味滋味要的就是这个味，茶味要足要有力，喝起来才得劲 。茶味不足 ， 有香无味就显得寡淡 。
4、叶底（如何从叶底辨茶内质）
做茶的人都喜欢闻叶底，因为能从叶底上闻出工艺是否到位、哪个季节的茶、哪个山场的茶，从而辨别茶的好与差，我们普通喝茶人也是能从叶底中辨出门道的 。首先 ， 叶底一定要鲜活，有活性！几冲水后自然舒展开 ， 叶片基本要完整，至少看去不会太碎，用手指压压能感觉到柔软有弹性 。有活就有死，茶叶若被做“死”了叶底就舒展不开，不够柔软 。闻叶底与前面讲香气一样 ， 好茶闻起来很清新纯正，闻出不顺畅不自然的杂味就不能算好茶，引起杂味的原因有很多，工艺欠缺（做青不过关，焙火不够透）、储存问题等方面都能影响到 。
5、汤色（汤色深浅余好坏）
汤色的深浅与品质好坏没关系，汤色浅只能说明茶味清爽一点，汤色深会更醇厚一些 。看茶汤主要是看它是否干净清透，要是泡出来茶汤浑浊 ， 那就说明工艺有问题，见过最夸张的茶汤，浑浊得跟泥水一样，不敢喝 。还有一种叫“冷后浑”，茶汤冷却后汤色变深，出现杂质，属于正常现象，那是茶氧化作用 。
6、耐泡度
茶叶冲泡次数与品质好坏同样没多大关系，泡绿茶两三冲水就变淡，泡岩茶（8克）六七冲水后也开始淡下来，而凤凰单枞（8克）可以到十水都没有问题 ， 所以是因茶而异、还跟投茶量、茶具有关 。拿盖碗和飘逸杯冲泡对比还挺大呢，有个词叫“七泡有余香”，别在“七”这个数字上过于较真，这不是审评茶叶优劣的指标，耐泡就多喝几杯 。
###其它资料参考###品茶，品的是茶，静的是心，悟的是人生，涤的是灵魂 。看茶叶的翻卷，会有时常的感叹：人生如茶，茶有俩种状态 ， 浮和沉；饮茶人有俩种姿态：拿起和放下；沉时坦然，浮时，淡然；茶道茶道，茶、紫砂壶、盖碗、公道杯是器物，属于物质范畴的，而道是精神范畴 。通过品茶来感悟生活 。
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