山药粘液怎么去除？首先其实山药上面的粘液是不需要清洗掉的，因为正是因为这些滑滑的粘液存在，所以它的营养物质的成分才会比较多，才会更加地丰富 。但是如果你喜欢那种清爽脆甜的口感的话，或者用来炒菜的话可以选择泡一到水去掉粘液在煮其实也是可以的或者在水里泡上几滴食醋，然后在水中过一下水 ， 这样就可以去除掉山药的粘液了，清炒起来口感就会更脆 。但如果你煲汤的话是可以保留粘液的，这样汤会更加浓稠口感更好 。
其实新鲜的山药里面就是会含有非常多大量的粘液，如果你买回来的山药你发现切开之后它的粘液很多，其实恰恰刚好证明了这个山药是非常新鲜的 。而且山药中的黏液其实是一种很好的东西 。它是一种多糖蛋白质混合的物质，它的主要成分为甘露聚糖，这对我们的身体有着非常良好的一些保健作用 。平时的话多吃一些其实对我们的身体有很好的养护作用，但是如果你想要去除掉山药的粘液的话 ， 也是可以的 。
而且如果你进行煲汤的话，这个山药的表面的那一层粘液，可以让汤的口感会变得更加的顺滑，会让汤味变的更好喝，而且山药中含有很大量丰富的淀粉和维生素，蛋白质 。虽然山药会造成对人体的饱腹感，但是它却不会缺少营养元素，所以它具有一定的饱腹作用，也是健身人群的选择 。同时如果你吃山药的话 ， 还可以很好地帮助你的肠胃吸收消化 。从而促进你的肠胃蠕动，预防一些便秘的情况，它具有非常良好的健脾益胃，助消化的功能 。而山药中的淀粉酶等化学物质非常有利于脾胃的消化吸收，可以治疗一些脾胃虚弱的症状 。
新鲜的山药含有大量的粘液，其实山药中的粘液可是一种好东西，它是一种多糖蛋白质的混合物，主要成分为黏蛋白和甘露聚糖 ， 对人体有特殊的保健作用 。想要去除山药的粘液，可以放入醋：水=1：20比例的醋水中，煮4～5分钟后 ， 捞起泡入凉水里，即可去除粘液 。
###其它资料参考###方法1：山药削皮后，放入醋：水＝1：20比例的醋水中 ， 煮4～5分钟后，捞起泡入凉水里，即可去除粘液 。
方法2：先把山药用清水洗净 ， 再放在开水锅中煮四、五分钟，晾凉后去皮 。还可把山药洗净，放在蒸屉中蒸四、五分钟，凉后再去皮 。这两种方法都可以免除因山药的粘液粘手，而发生刺痒 。
注意：不论煮 ， 还是蒸 ， 都不要煮（或蒸）过火 。因为把山药煮（或蒸）过火后，山药变烂，便不好去皮 。
通过以下方法处理山药粘液引起的过敏：
1、大量水冲洗 ， 然后在手上抹醋，连指甲缝里也别落下，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失，这是由于酸碱中和的原因 。
2、也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热 ， 这样能分解渗入手部的皂角素 。但要注意安全 ， 不要烧伤皮肤 。
3、花露水或风油精弄到水里稀释然后反复的洗也可以缓解 。
###其它资料参考###山药，是人们的喜食的一种薯蓣 。可是在削去山药的外皮时，一不小心就会粘上山药的粘液，弄到手臂上，其痒难忍 。怎样去掉山药皮呢？其方法是：先把山药用清水洗净，再放在开水锅中煮四、五分钟，晾凉后去皮 。还可把山药洗净，放在蒸屉中蒸四、五分钟 ， 凉后再去皮 。这两种方法都可以免除因山药的粘液粘手，而发生刺痒 。但是，不论煮，还是蒸 ， 都不要煮（或蒸）过火 。因为把山药煮（或蒸）过火后，山药变烂，便不好去皮 。
2建议可戴塑胶或一次性手套，在水中削山药皮 。这样不仅不会让粘液粘在手上，也可以防止山药在手中打滑 。
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