黄豆上有紫色是怎么回事？？你好，黄豆上有紫色可能是种植生长期间缺磷导致，可能是黑斑病导致 ， 也可能是品种导致 。
大豆是豆科大豆属的一年生草本，高30-90厘米 。茎粗壮 ， 直立 ， 密被褐色长硬毛 。大豆原产中国 ， 中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地 。
【黄豆为什么会变紫色】大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物 。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质 。
一、大豆的播种时间
一般来说，北方的春大豆在4~5月份播种，黄淮地区的大豆在麦收后6月份播种，南方大豆一般在5月至6月初播种，秋大豆一般在七月底八月初播种，总的来说，大豆的播种时间还是要根据大豆品种而定 。
二、大豆的种植技术
1、中耕除草
大豆种植的田间管理非常重要，一般就是疏松土壤、消除杂草、追肥、灌水等任务以促进大豆的生长 。杂草是大豆的天敌，严重影响着大豆的产量，种植大豆的时候要注意中耕除草 。
2、追肥
根据土壤的肥力情况及大豆的生长情况等合理追肥 ， 追肥应有机肥和化肥相配合使用，可选用海和威水溶肥，单一的化肥容易使土地板结 。追肥要和浇水相结合，追肥后要立即浇水 ， 避免肥料烧根 。
当田间温度过高时要注意做好降温工作，避免太阳直射大豆植株，导致大豆灼伤，合理改良土壤结构 ， 提高土壤肥力，促进大豆的营养水分吸收 。
黄豆里出现紫色的是黑斑病的病斑 。黄豆黑斑病的病原为链格孢，半知菌亚门 。黑斑病主要是危害叶片和豆荚，黄豆叶染病后 ， 病斑呈没有规律形状，褐色，具有同心轮圈纹，上面生有黑霉，就是病原菌分生孢子梗和分生孢子 。豆荚外壳上生圆形或不规律的黑色斑点 ， 其上密生黑色霉菌，荚皮破裂后，侵染豆粒，使豆粒种皮染病 。在没有阳光的照射下，病菌分泌物与种皮生物素相互作用，产生紫色的无规律的病斑 。
黄豆黑斑病在发病初期 ， 喷洒50%扑海因粉剂1000倍溶液 ， 或者使用80%喷克粉剂600倍溶液 ， 或者使用64%的杀毒矾500倍溶液，或使用黑色的75%百菌清粉剂600倍溶液，或者使用58%甲霜灵·锰锌粉剂500倍溶液，叶面喷雾，7天一次，连喷两次，效果很好 。
总之，黄豆种皮上紫色的斑点是黑斑病分泌物留下的病害斑块 。
###其它资料参考### 黄豆是很常见的豆类植物，炖汤或者做成豆浆、豆腐都非常有助于吸收蛋白质 。黄豆一般可以存放一两年，但如果长了霉点就要注意了 。那么黄豆上有霉点能吃吗？
黄豆上有霉点能吃吗发现大豆上有霉点，说明大豆已经霉变，主要是黄曲霉 ， 这种大豆不能食用，也不能喂牲畜 。黄曲霉产生的黄曲霉毒素对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素 。黄曲霉毒素是一种毒性极强的物质 。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡 。
黄豆上有紫色块为什么黄豆上有紫色块有三种可能 。
一是黑斑病的病斑 。黑斑病主要是危害叶片和豆荚，黄豆叶染病后，病斑呈没有规律形状，褐色，具有同心轮圈纹，上面生有黑霉 ， 就是病原菌分生孢子梗和分生孢子 。
二是如果质量没有问题，就有可能是豆种的变异 。以前的农民叫做贼豆 ， 这种豆子硬不说，蛋白含量也低，一般都不愿意拿去做豆腐和豆浆的 。但是煮着吃可以 。
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