经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

炖鱼酸了怎么办

生活百科鱼肉

炖鱼醋放多了怎么办？炖鱼醋放多了，可以加入适量白糖，再多炖一会儿 。炖鱼时，如果醋放得太多，就会有很强烈的酸味，从而影响鱼的口感 。这时候可以考虑适当添加一些糖，因为糖能够中和醋的酸味，并且还会增加鱼肉的香味 。炖鱼放醋，主要是为了提味，具有健脾开胃的作用 。
炖鱼是一种大众菜，是用鱼和猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃法 。炖鱼的营养价值丰富 。可分为苹果炖鱼，啤酒炖鱼等 。在油热后，放几片五花肉翻炒一下，再放葱、姜等调料 。和肉一起做出来的有肉的香味，比单纯的炖鱼还要好吃 。
鱼汤应以鲜美为贵 。炖汤的鱼，最重要的就是新鲜 。各种鱼类比较，以鲫鱼炖汤口味最佳 。鲫鱼肉质嫩、味鲜 ， 营养价值高 。同时，炖出来的汤乳白似奶，味鲜醇香，是其他鱼所不能比的 。
炖鱼相关注意事项
千万不要在煮鱼的时候把锅盖给盖上，不然鱼肉的品质会被破坏掉 。盖上锅盖不仅不能加速鱼肉熟的速度，反而会使得鱼的味道变得难闻 。
这是因为如果没有盖上锅盖 ， 鱼肉里面的有腥味的物质会随着蒸汽散掉，盖上锅盖则会让这种腥味保留在鱼肉上面 。
炖鱼的时候是需要加香料的，但是不是所有香料都是适合的，像花椒就万万不可 。花椒本身是有刺激性的一种香料，要是把它放在鱼汤里面会和鱼肉串味，两者相冲 。不仅是如此，还会使得鱼肉自身的营养物质流失 ， 鱼肉失去原本的香嫩 ， 变得干涩 。
所以大家一定要记住，鱼肉是不能够和花椒在一起的 。
材料
鲫鱼1条，白萝卜半个，木耳少许
做法
步骤1：新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，在鱼身两边各划两刀 ， 干木耳泡发，萝卜切丝备用 。
步骤2：洗好的鲫鱼擦干水分 ， 用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄 。
步骤3：鱼煎好后，在锅里加入凉水没过鱼（一定要下凉水，才能煮出非常奶白的鱼汤），加入葱和姜煮至沸腾 。水初沸时，加入木耳和萝卜丝 。
步骤4：盖上锅盖，中小火慢炖20分钟这样，炖至汤色奶白，加盐即可 。
###其它资料参考###一定要清洗干净，有酸味也许是乌加了调料 。鱼肉中有很多血丝，通常烹饪的时候 ， 就会让其颜色变白 ， 加热会使鱼肉中的蛋白质变性，鱼肉变白 。
补充：
鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克 ， 而100克香肠含脂肪多于10克 。即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半 。鱼肉还是蛋白质的重要来源 。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的 蛋白质的一半 。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等 。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜 。对孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可缺少 。科学家的一项最新研究表明，脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的 作用 。鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效 ， 对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；
###其它资料参考###再放点糖 。
糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜 ， 糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整 。
做法一：
1、锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可 。

相关经验推荐


上一篇：梦天堂歌词 梦回天堂歌词

下一篇：黑头发飘起来歌词 黑头发飘起来歌词 杭天琪