2、白茶：嫩茶宜泡老叶宜煮，是最自然的茶，传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成，“绿妆素裹”，汤色清淡 。老寿眉、老贡眉可以泡过之后煮，也可以直接煮（直接煮建议延长润茶时间） 。
###其它资料参考###1、煮着喝的茶叶有老白茶、茯砖茶、千两茶、边销茶、陈年铁观音等，此类茶叶茶质相对肥厚、饱满，富含多种氨基酸、黄酮、果胶等物质，煮茶更能释放其香气、滋味，但煮茶需要注意用量，其次需要控制煮茶时间、出汤随时间 ， 以免汤汁过于浓厚 ， 难以饮用 。
2、黑茶是最适合煮着喝的 ， 它属于后发酵茶，一般是由粗老的叶片加工而成，经过高温的作用下，会将表面的微生物去除掉，其香味也会变得更加浓郁，喝起来会感觉味道醇厚爽口 ， 如果配上鲜奶就相得益彰 。
3、白茶也是属于微发酵茶的一种，它的表面附有银白色的白毫，茶香味很浓 ， 汤色清淡 ， 老白茶尤其适合煮茶喝，但在煮之前最好将其泡几分钟，这样不会影响茶的口感，煮的时间久了就容易闻到浓浓的药香味，口感十分爽滑 。
4、乌龙茶也叫青茶，既有红茶的香味，也有绿茶的清爽，闻起来会有一种果香味，在平时也非常适合煮着喝，最好用紫砂壶泡煮，这样可以去除茶叶本身的杂味，还可以保留茶叶的香味，茶汤的颜色也比较清澈 。
###其它资料参考###其实很多的，比如普洱、生茶煮出来的饭的味道很清香，绿茶去煮饭则可以抗癌 。这个要看个人喜好，我最推荐红茶，红茶煮饭的味道很香的！《本草纲目》里面好像有详细说明，我以前看过..应该是本草了！其次 ， 推荐您尝试下青竹饭，不香死你-_-
###其它资料参考###既健康又抗?。?
###其它资料参考###其实茶作为从古至今传承下来的保健食材之一，经过长时间的发展，其应用非常广泛 ， 不在局限于泡茶这单一的使用方法 。全国各地都有不同的方法把茶叶配合常见的食材制作成一道道独特的美食 。比较普遍的应该就是以下的了 。
铁观音和龙井最适合做菜 。因为味道比较清香 。不抢菜肴本身的味道 。做出来的菜有一股淡淡的茶香味儿 。
上面说到的“茶叶蛋”，用茶叶煮出来的鸡蛋融合了茶叶的清香 ， 相比单纯的煮鸡蛋要美味很多 。先将鸡蛋洗净，用水煮熟，捞出后轻轻敲打 ， 使蛋壳开裂而不碎 。锅中放入红茶末、桂皮、八角、茴香、酱油和水，投入熟鸡蛋，猛火烧沸 ， 然后文火煮半小时，加入味精即成
1:铁观音茶叶可以制作 ， 观音茶香虾，茶香豆腐 。龙井下茶叶可以制作龙井虾仁 。龙井烧肉 。龙井鸡翅等菜 。
2:茶叶在做菜的时候水温不要过于太高 。一般刚刚把那个茶叶冲开即可 。然后用茶叶的汁水 。来制作菜肴 。
3:在用茶叶做菜的时候，每种菜先后顺序都不一样 。而茶香虾 ， 茶叶泡好以后必须要油炸一下 。龙井虾仁测试用茶叶的汁水 。
4:茶香豆腐 。将卤水豆腐切成方片儿 。放入油锅中小火煎至两面金黄色 。然后下入葱姜 。放少许的生抽酱油，蚝油 。然后放入泡茶叶的水 。
【什么茶适合煮饭】5:放入少许的盐，盖上锅盖 。小火慢慢烧五分钟 。五分钟以后等汤汁收干以后放入茶叶 。翻炒均匀出锅即可 。
6:龙井虾仁 。将龙井茶叶用温水泡软 。虾仁放入盐蛋清 ， 淀粉上浆 。
7: 锅里放入少许的油，烧至五成热以后放入虾仁滑熟 ， 然后倒出来 。
8:锅内放入油 。放虾仁，放入少许的盐和糖 。放入泡茶叶的水 。少许的水淀粉 。放茶叶出锅即可
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