二、脆皮豆腐的做法
1、 蒜切末，葱切花
2. 蒜末倒入干净容器中，加白糖、蚝油、盐，半勺淀粉，搅拌均匀备用
3. 豆腐切块 ， 鸡蛋打散
4. 给豆腐块裹上淀粉
5. 均匀沾上鸡蛋液
6. 锅中放油，五成油温下豆腐块，炸至表面金黄后捞出控油
7. 锅中多余的油倒掉 ， 仅留底油即可 ， 放入炸好的豆腐块，倒入事先准备好的调料，再加一碗清水 ， 盖上锅盖，大火烧开 ， 文火慢炖
8. 20分钟后收汁，放葱花激发香味
9.出锅摆盘，再次撒葱花装点一下
###其它资料参考###脆皮豆腐 第一步：准备材料，主要有白玉的日本豆腐一条，番茄酱若干，淀粉若干 ， 冰糖6块（可依照自己口味），大蒜一瓣（可以不用加），生菜几片（可以不用加），干面粉若干（放在一个小碗里，备用），干面粉6勺+淀粉1勺加水打成浆糊状，不能太稀哦； 第二步：将生菜切段，放在盘底备用：（我比较喜欢番茄酱配生菜的味道，真的不错，尤其豆腐比较腻的时候；） 第三步：将白玉豆腐切成大约1.5cm厚度的块，备用； 第四步：将一块豆腐块放到干面粉中，充分的裹上干粉；（因为豆腐本身比较滑 ， 不易上糊 ， 事先裹上干面粉 ， 这样一会儿就比较好上糊了； 第五步：沾过干面粉的豆腐上糊，用个小勺捞出，放进8成热的油锅； 第六步：依次炸好豆腐 ， 然后装盘（记?。?豆腐炸好后，它的皮最多只会脆5分钟 ， 所以一定要快； 第七步：4勺番茄酱＋淀粉（团粉）1勺＋冰糖6块+蒜泥+适量水，充分搅拌后备用； 第八步：炒锅中放适量水，等水开后，将刚才准备好的酱汁放入锅中；（冰糖化开需要时间，所以用小火哦?。?第九步：最后将酱汁淋到已经装盘的日本豆腐上，大功告成 。
###其它资料参考###脆皮豆腐怎么做好吃
脆皮豆腐吃起来的味道好，而且制作起来也不算难，首先豆腐要用盐水进行浸泡，然后给豆腐沥干其中的水分 ， 切成厚度差不多的小块就可以了 。之后我们要把鸡蛋均匀的搅拌开，打散之后制作成蛋液 。需要我们给豆腐块上面，均匀的蘸上一些蛋液 。然后锅里面要加油 ， 烧到大概七成热的时候，这时候选择放入豆腐块，稍微煎一下 ， 等到豆腐的两面都变成金黄色的时候就可以装盘 。青辣椒、蒜瓣需要切成碎，然后加上生抽、醋、白糖，还需要加入一些香油，一起调成汁就可以了 。等到脆皮豆腐煎好了，吃的时候蘸上酱汁吃就可以了 。
脆皮豆腐的营养价值
脆皮豆腐是营养价值很丰富的一种豆制品 ， 其中是含有大量铁、钙、磷、镁等，这些都是我们人体中所必需的，这多种微量元素都是我们很需要的，而且其中含有糖类、植物油，还有非常丰富的优质蛋白存在，这些都是人体很需要的 ， 而且在脆皮豆腐里面，其中的蛋白质是非常独特的，是可以和鱼肉相比较的，而且其中的蛋白质是属于一种完全蛋白质，而且氨基酸的组成也是比较好的，对人体来说，我们所必需的氨基酸，都是脆皮豆腐里面很需要的，而且人体对脆皮豆腐中，蛋白质的消化吸收速度是非常快的 。
脆皮豆腐里面含有大量的油脂 ， 大部分都是可以转移到豆腐里面的 。而且大豆油中含有大量的亚油酸，因为比例相对来说是比较大的，而且其中是不含胆固醇的，可以促进我们人体神经、血管、大脑的健康生长和发育 。而且脆皮豆腐里面是没用胆固醇存在的，对于高血压、高血脂、高胆固醇等问题的人群，还有就是动脉硬化、冠心病的患者吃脆皮豆腐很适合 。脆皮豆腐中，因为里面含有非常丰富的植物雌激素，人体摄入之后是可以起到防治骨质疏松症的，对骨骼健康很有好处 。
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