做法二
制作流程：1、刀豆切粒，用油炸熟 。
2、橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟 。
3、倒入刀豆粒，调味炒匀即可 。
制作要领：
1、刀豆油炸至皮皱，耗油不多 ， 既快熟又保持色绿
2、橄榄菜咸鲜，要留意调味用量 。选用汕头出产的橄榄菜为佳 。
做法三
制作食材：橄榄菜心300克 。精盐4克，味精4克，白糖0.5克，麻油15克 。制作流程橄榄菜心根部修成橄榄形，入开水锅氽一下 ， 盛盘晾开，加入盐、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀 ， 整齐装盆 。
做法四
将橄榄压破，浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天，让涩汁沥干后，在锅里用油和盐反复翻炒，中间再加进咸菜叶(要老咸菜叶较好)，用慢火熬几个小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜 。冷却后装进坛中 。这种菜的油要下得多，很帮助消化，很开胃，只取一些放在碟子中佐餐，坛里的水不能混上生水，才不发霉 ， 可以保存几个月 。
###其它资料参考###1/5
准备好肉馅:加工肉馅的时候就把葱姜加在里面，大蒜切粒，橄榄菜罐头
2/5
锅里多放点油烧热，将大蒜粒爆香，迅速放入肉馅翻炒
3/5
倒入生抽、老抽和少许糖（我在里面放了一点白酒），再放上约30g的橄榄菜
4/5
倒上开水漫过肉馅即可，盖上锅盖，烧几分钟，很快就收汁，洒上鸡精
最后一步
香喷喷的橄榄菜肉末就炒好了 ， 怎么吃就不用多说了(?? . ??)
文章插图
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