干炸小黄花鱼怎么做好吃法 _小黄鱼

干炸小黄鱼怎么做又好吃又酥脆？？

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干炸小黄鱼怎么做又好吃又酥脆？干炸小黄鱼是很多人都非常喜欢吃的一道家常菜，小黄鱼儿刺少，还没有土腥味，非常适合干炸。准备食材：小黄鱼500克，鸡蛋两个，面粉，淀粉，水，葱，姜，料酒，胡椒粉，白醋，花生油，盐。
一、干炸小黄鱼制作方法
将小黄鱼解冻后清理干净，去除头部，内脏，鱼再用清水清洗干净，姜去皮切丝，香葱洗干净切碎，然后将小黄鱼，姜丝，葱，料酒，白醋，食盐，白胡椒粉充分搅拌均匀以后腌制约20分钟，在腌制的过程中，可以每隔一段时间将鱼身翻一下，以便让小黄鱼可以更入味。将淀粉，面粉，鸡蛋加水混合在一起，搅拌均匀之后加一勺盐备用。腌制好的小黄鱼会出少量腥水，将这些料水倒掉，要保证鱼的身上不要有太多的水分，尽量干燥，有助于挂浆。将腌制好的小黄鱼全部放入鸡蛋糊里，要保证每条鱼身上都挂满面糊，起锅烧油，准备下锅炸鱼，等到油温升高了改成中小伙把裹满面糊的小黄鱼贴着锅边，慢慢滑进滚烫的油锅里，将小黄鱼炸到定型以后捞出。放一会儿以后再用大火复查一遍，小黄鱼表面炸到金黄色以后，立刻捞出，这样炸出来的小黄鱼更加的香酥脆嫩，撒上一层胡椒粉，吃起来更有味道。
二、结语
在腌制小黄鱼的时候不要放太多盐，腌制完以后要将多余的汤倒掉，水分太多，炸出来的鱼就不酥脆了，炸黄鱼的时候要用七八成热的油温，防止炸焦，但是一定要炸熟炸透，小黄鱼的营养价值高，特别适合婴幼儿及老年人，体质虚弱，病后需要调理的人群食用。平时胃口不太好的人都可以适当吃一些小黄鱼，能够起到食疗的作用。

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干炸小黄鱼的做法步骤图,干炸小黄鱼怎么做好吃
干炸小黄鱼是很大众的菜肴，即便不是很喜欢吃鱼的人，也会喜欢炸小黄花鱼，人气很高，下酒自然是上上选。
评分
炸咸鲜味40分钟较低热量
主料 2人份
小黄花鱼10条
辅料
面粉3汤匙、泡打粉1茶匙
调料
淀粉1汤匙、食盐1茶匙、椒盐适量、料酒1茶匙、胡椒粉少许
干炸小黄鱼步骤1
把小黄花鱼收拾干净，去头和内脏，然后白胡椒粉，料酒和盐腌20分钟
步骤2
将泡打粉、淀粉和面粉混合后用水搅拌匀
步骤3
将腌制好的的小黄鱼双面裹上面糊
步骤4
大火加热至8成热调小火，放入小黄鱼，文火炸成金黄色，稍稍放凉后蘸椒盐食用
干炸小黄鱼成品图
烹饪技巧
泡打粉可以使面皮更酥脆
超市里有卖收拾好的去头小黄鱼，可以直接买来用
干炸小黄鱼怎么做？
这是我做的小黄鱼，看看。
薄荷是自己种的。用的时候摘几片就可以了。
这东西很好养的。小黄花鱼现在是多籽的季节，非常适合食用。
解冻后洗净，去头，内脏去掉，里面的黑膜一定去掉，不然会腥。收拾好的鱼控净水加盐，鸡精，料酒，花椒粉，少许醋，薄荷叶去腥，葱姜段。
腌入味。腌一两个小时后沾打好的蛋液，再沾上面粉和淀粉的混合粉下锅炸即可。
黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高，而且鱼肉组织柔软，易于消化吸收。由于黄花鱼的肉呈蒜瓣状，其中没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。