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干虾要怎么炒才好吃( 二 )

生活百科翻炒


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汤汁变少时，加入鸡精大火翻炒，捞出虾装盘，再来抄汁，将汁淋在虾上，撒上葱花，即成美味的红烧干虾 。
end
注意事项
干虾要多泡一会，泡到软就最好 。
油炸的时间不宜过久，不然就焦了 ， 影响口感 。
汤汁要浓稠一点 。
干虾一般来说是有点咸的 。在做以前，先把干虾放在容器里再放些温水，浸一个小时左右 。然后把水倒掉，放葱、姜片、料酒、鸡精、少许糖，蒸半小时左右 。这样的虾很有韧劲，是很好的休闲食品和下酒小菜 。
另一种做法是，咸肉虾干菜饭 。把虾在温水里略浸一会，剥掉外壳待用 。起油锅投入葱姜煸出香味，加入咸肉煸炒一会，和虾干、菜一起倒入事先淘好的米中，加适量的盐、鸡精搅拌均匀开锅后焖半小时 。一锅喷香的咸肉、虾干菜饭，让人回味无穷啊 。
###其它资料参考###一、蒜茸焖干虾
用料：干虾，蒜，油 ， 料酒，蚝油 。
作法：
1、干虾洗干净，用水泡20至30分钟，泡虾的水不要倒掉，备用 。
2、蒜多一点，剁成细末 。
3、锅放火上，放油一勺（火锅勺），七成热后放入蒜末爆炒，炒出香味后 ， 倒入虾炒，烹入料酒 。
4、炒后放入泡虾的水，水可多一点，因为要把干虾煮软，中小火煮 ， 20分钟左右 。
5、这时余一小部分水，放入蚝油，继续煮，至收干汁 。
二、干虾萝卜汤
主料：白萝卜约3两（切条备用）干虾（大个）约15个 配料：姜、葱花、鸡精 。
1、把水烧开，放入红枣和姜片 ， 用中火煮3分钟，充分把姜汁煮出来水会煮成淡淡的黄颜色 。
2、放入切好的白萝卜条，中火煮3分钟，这时白萝卜基本已经酥软 。
3、放入已经泡好的干虾，因为虾是咸的，所以基本不用放盐，这就适自己口味来定了，放入鸡精，用小火煮大概10分钟，放入葱花 好了 ， 可以起锅了，喜欢香油味道还可以滴几滴香油 。一道鲜美的干虾萝卜汤就做好了 。

###其它资料参考###买的风干虾这么做好吃，做法如下：
1、准备鲜虾，推荐明虾、河虾等 。
2、锅里放水，把虾倒进锅里煮（开水、冷水也可以） 。
3、倒进食盐，分量多一点，较平时咸一点，这样风干后的虾干更耐保存 。
4、煮15分钟 ， 使虾彻底熟透，然后捞起 。
5、放进风干机里 ， 设定温度70度，时间为5小时，风干至虾干爽轻盈（根据虾仁个头大小相对增减时间） 。
烹饪小贴士
1、放盐的分量要比平时要多一点 ， 煮的时间要长一点，这样的虾风干之后才容易保存 。
2、干虾在制作时都得经过一定的时间和过程 ， 所以蒸热食用可以起到杀菌作用，这样吃起来更卫生更放心 。

###其它资料参考###一、干虾炒粉的做法
第一步：粉丝，干虾，圆白菜 ， 猪肉，猪油 ， 料酒，生抽 。
第二步：温水泡开粉丝，猪肉切片用料酒加上生抽腌制 。
第三步：干虾去外壳 ， 清洗之后待用 。
第四步：圆白菜切丝后放入锅中用猪油翻炒，之后倒入肉片一起翻炒2-3分钟 。
第五步：加入干虾，料酒，再放入泡软的粉丝一起快速翻炒 ， 放入生抽着色炒匀 。
第六步：所有食材一起翻炒两分钟左右即可 。
二、咸菜干虾汤的做法
第一步：准备好咸菜，干虾10只，冬笋，味精少许 。
第二步：咸菜切段，冬笋切片 。
第三步：寻找一个盆子 ， 将咸菜平铺在盆子底部上层再放上冬笋片 。

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