2、将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角 。
3、将鱿鱼切成大小合适的块，青椒和洋葱切丝，姜蒜切片 ， 朝天椒切圈儿备用 。
4、水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即刻捞出 ， 放入冷水拔凉备用
5、热油锅将姜蒜和朝天椒爆香，放入适量的郫县豆瓣炒香 。
6、放入鱿鱼翻炒，加少许料酒 ， 放入洋葱和青椒翻炒均匀关火，加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可 。
###其它资料参考###1、用清水把干鱿鱼洗干净，把鱿鱼上的结晶体或者其他杂质洗掉 。
2、把干鱿鱼片放入清水中浸泡2小时，稍微回软后捞出 。
3、将浸泡回软的干鱿鱼片放入含5%左右浓度的食用碱溶液中浸泡3个小时，过程中要换水二到三次 。干鱿鱼片泡发膨胀，将其从溶液中捞出 。
4、注：没有食用碱也可以用小苏打代替，不过用量要稍微比食用碱多一些，浸泡时间也要长一些 。不过用小苏打浸泡鱿鱼 ， 取出时要记得戴手套或者用器物捞出，以免伤手 。
5、用清水反复冲洗以除去残留的碱溶液，再用清水浸泡十分钟，除掉碱味，就可以烹饪食用 。
###其它资料参考###1、清洗鱿鱼：先用清水把准备好的干鱿鱼清洗干净 ， 清洗干净以后放入到碗中 。
2、泡发2小时：用35度到40度的温水，泡发两个小时左右的时间，水的量一定要刚好超过鱿鱼 。
3、倒入温水：两个小时后鱿鱼已吸收了水分，之后把碗中的鱿鱼取出，碗里重新倒入40度左右的温水 。
【干鱿鱼泡发怎么洗】 4、加入食用碱：碗中放上一勺食用盐、适量的食用碱，用勺子化开后将鱿鱼放在水里面，浸泡4个小时即可 。
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