1》川菜--砂锅鱿鱼的做法
【特点】色泽鲜艳 ， 汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用
【原料】
干鱿鱼 ， 熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄 ， 鸡汤，精盐 ， 料酒，姜，葱，胡椒面 。
【制作过程】
1、盆内放清水 2000克 ， 生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时 ， 其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净；
2、将发制好的鱿鱼切成四厘米长 ， 一厘米宽的粗丝，鸡皮 ， 南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松；
3、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净；
4、砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤；
5、锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟
4》姜汁鱿鱼（图）
原料：
新鲜鱿鱼或者已发泡的干鱿鱼1斤，酱油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣酱、料酒、芡汁、糖、盐、味精等
做法：
1.鱿鱼处理干净，拭干水份；
2.在鱿鱼内面切交叉纹再切块；
【干鱿汤鱼怎么做好吃】3.将所有配料混和调匀成调味汁；
4.水烧开，放入切好的鱿鱼汆烫约一分钟，至卷起 ， 捞出；
5.淋或者沾调味汁食用 。
18》干煸鱿鱼丝
特色：干香味美 ， 豆芽脆嫩 ， 风味独特 。
原料:
干鱿鱼150克，猪肥瘦肉100克，绿豆芽100克，菜油100克，精盐2克，味精1克，料酒15克，酱油10克，白糖2克，芝麻油10克
制作过程:
①鱿鱼去头、尾、骨，横着切成丝，用温水洗净，沥干水分 。肥瘦肉切成6厘米长、0.3厘米粗的丝，绿豆芽去芽瓣及根 。
②锅置旺火上，下油烧至六成热 ， 下鱿鱼丝煸炒一下，烹入料酒煸炒，加入肉丝 ， 待肉丝水分将要煸干时，再加入精盐、白糖、酱油、料酒炒香，加豆芽煸炒至断生，加入味精，淋上芝麻油装盘即成 。
19》川菜--干煸鱿鱼丝
【特点】储白相间，干香鲜脆，佐酒最宜 。
【原料】
干犹鱼一张（约150克） 。绿豆芽50克、猪肉50克 。酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克 。
【制作过程】
1、干鱿鱼撕去头、须、骨，用火烤软后，横切成细丝，角温水淘洗净，控干水分 。
2、绿豆芽选体长者掐去头尾 。猪肉切成二粗丝 。
3、炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散，加酱油、料酒少许推转，盛起 。
4、锅洗净，下素油烧热，放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成 。
25》川菜砂锅鱿鱼的做法
......>>
问题三：鱿鱼干怎么煲汤材料：鱿鱼干，猪骨（或者瘦肉，建议用骨，汤会较浓）绿豆，莲藕，姜，蜜枣
做法：1.把绿豆用清水浸泡，鱿鱼干用清水浸泡10分钟
2.浸泡的同时进行猪骨（或瘦肉）洗净飞水---即把洗净的骨或者肉放入沸水锅里中火煮5分钟左右，再捞出过冷
3.莲藕洗净用或刀柄拍成不规则大块
4.姜洗净用刀身拍扁
5.将以上全部用料放入砂锅，注入适量清水以大火煲滚后转文火（即小火）煲3个小时后调味即可饮用
附注：在汤滚后一个小时适量搅动一下，以防蜜枣也会粘锅底的哦！鱿鱼干最好就别吃了，猪骨可以食用?。∫陨喜牧戏至靠炊嗌偃撕忍蓝?答案补充 补充一下第三条 漏了一个字 汗
相关经验推荐
- 干鱿鱼泡发怎么洗
- 种茶树遇到下雪怎么办
- 广缘号普洱茶怎么样
- 比目鱼干怎么做汤
- 做土豆泥炸条的方法 怎么做土豆泥炸条
- 怎么做红薯肉丸 红薯肉丸的做法
- 怎么做狗狗的简单蛋糕 狗狗的简单蛋糕做法
- 二维码菜单怎么做
- 茉莉花酒的做法步骤 茉莉花酒怎么做好吃
- 肉夹馍怎么做好吃 家常版肉夹馍的做法分享