五、卤好的肉捞出放凉 ， 切薄片即可 。
六、装盘即可食用 。
狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大 ， 对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用
食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能 。狗肉还可用于老年人的虚弱症 ， 如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等 。冬天常吃 ， 可使老年人增强抗寒能力 。
###其它资料参考###炖狗肉
用料:狗肉1500克八角50克青蒜20克桂皮15克白酒100克辣椒(红 ， 尖，干)10克
生抽75克味精2克盐5克大蒜3-4瓣老抽15克姜10克
炖狗肉的做法
步骤1
狗肉洗干净，冷水下锅，加入少许料酒，大火烧开，盛去浮沫，捞出狗肉沥水 。
步骤2
准备八角两个，生姜，大蒜，干红辣椒 。锅内烧油，大蒜拍碎和姜片 ， 干红辣椒下锅煸炒出香味，下狗肉一起翻炒，加入白酒去味，加入生抽，适量老抽，加入八角 ， 适量盐，继续翻炒，翻炒均匀 。从锅边加入开水 。开水的量根据自己使用的厨具而定，我使用小锅慢炖，水适量多一些，放在煤气上小火慢炖1小时 。
步骤3
使用高压锅，水漫过肉就可以，不易太多 。一年的嫩狗肉，慢炖入味，肉鲜，味美，不柴 。
炖狗肉的烹饪技巧
【狗肉怎么这么难炖】记得提前烧好适量开水，不要加冷水，加水时从锅边下，不要直接淋在肉上 。
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