狗肉煮不烂怎么办？狗肉切块 ， 去砂锅中，大火烧开 ， 小火炖40分钟！用高压锅会快很多 。
炖狗肉
炖狗肉具有温肾散寒、益气补虚之功效，适于肾阳亏虚型前列腺肥大患者食用 。
做法一
制作材料
主料：狗肉250克[1]
辅料：覆盆子(干)15克,陈皮6克,巴戟天15克
调料：姜15克,料酒10克,酱油10克,味精1克,盐3克,植物油25克
制作步骤
1. 先将狗肉洗净，切块备用
2. 在锅中加适量植物油，加热至六成，放入狗肉翻炒 ， 加适量清水煮一会儿
3. 放入覆盆子、巴戟天、陈皮、生姜 ， 用文火将狗肉炖至熟烂
4. 加入酱油、料酒、盐、味精，再炖10分钟出锅食用 。
焖炖
煮狗肉多使用甑锅 ， 一般要煮8个小时左右 。
先将煮过狗肉的老汤(不能变质)添加清水，添水量以放入狗肉后水面超过狗肉2～3厘米为宜，盖上锅
盖烧沸；
然后将洗好的狗肉和鼋鱼放入锅内，不加锅盖，用大火烧沸，烧时要不断撇去锅内浮沫、浮油、杂质，同时将用纱布包好的花椒、小茴香、八角、良姜、丁香、肉桂、山楂、白芷、草果、砂仁、白果、甘草、三萘等佐料放入锅内 ， 盖上锅盖用大火煮1小时左右后打开锅盖下硝(以每公斤生狗肉用30毫克计算) ， 同时下盐(有老汤的加2%，用新汤的加4%)；
接着用小火慢煮，其间要不断翻动狗肉，约1个小时，狗肉煮至七八成熟时再盖上锅盖焖炖4小时 。
###其它资料参考###狗肉烹制得好不好，其标准是色、香、脆 。
色是指肉块黄爽；香是指要有狗肉的醇香；脆是狗皮要脆 。
真要达到这样的标准，烹制狗肉时就须注意以下几点：
先讲讲用油、盐调味 。狗肉本身就带有咸味，常言所说——“生吃狗鞭不放盐” 。所以，在烹煮狗肉时，定要掌握好放盐量 。至于用油，以用茶油为最好 。
放油、盐时须注意：用油需根据狗肉的肥瘦而定 ， 放盐须一次将味调准，不能淡了又加盐，咸了又掺水，最终影响狗肉的鲜美 。烹制狗肉时 ， 除了用茶油、盐、酱、酱油等调味外，还需配放姜、草果、八角、丁香、胡椒、陈皮等10余种香料 。香料应当用纱布包好，烹制时只取其味，而不能让香料散入狗肉中 。
再讲一讲火功 。烹制狗肉的关键是火候 。不论是老狗、嫩狗、肥狗、瘦狗，其火候掌握都非常有讲究，不论什么样的狗，下锅后一定要先用武火，烧一阵后才逐步转用文火 。传统的烹狗方法有“煮狗不过三盖”之说，意思是从开始到煮好只需要揭三次盖、翻三次锅就行了 。这是有一定道理的 。若狗肉一下锅就三分钟一揭，五分钟一翻，这样不但跑味，而且还不能发挥火功的作用，最终影响到狗肉的质量 。如何掌握好这“三盖”呢？这得根据狗肉的老嫩来定：六个月的嫩狗，煮45～50分钟就可以了，揭盖可以15分钟一次 。
需要说明的是，第一次揭盖是放盐；第二次揭盖是加放治净的狗内脏；第三次揭盖是放豆腐乳 。放入豆腐乳后便可以不再盖上盖了 ， 待翻匀后，即可起锅 。经过如此精心的烹制，狗肉色泽金黄 ， 奇香四溢，令人垂涎欲滴 。食 用
桂林人食用狗肉很讲究，追求原汁原味 。正宗的吃法是：将装有狗肉的锅仔端上桌后，点燃酒精炉，撒上少许胡椒粉 ， 再用木铲不停地在锅里翻动，等到狗肉出油时，就可以将其铲入碗内，慢慢品尝 。这里须注意：千万不能将狗肉烧焦，若烧焦了，那一锅狗肉就全报废了 。
锅仔内的狗肉可余下四分之一，另将豆腐、酸菜等倒入锅中，然后加入两块豆腐乳合炒，最后再放进桂林米粉，三者合拌，味道极佳，甚至会使你吃了还想吃，回味无穷 。
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