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腌制好的牛排煎多久( 二 )

生活百科牛排


要看炒牛肉的哪个部位，不同部位的准备时间也不同 。以煎牛排为例 。煎牛排的时候一定要掌握好火候，不要炒得太厉害，7分钟就够了，生一点会更嫩； 炒的时候一定要掌握好时间，3到6分钟最好 。

###其它资料参考###1 煎牛排之前要不要把牛肉腌制一下牛排煎之前是要腌制的，而且腌制要注意方法，如果腌得不好，就会让它的营养成分流失 ， 还会影响它的口感 。
牛排在腌制前先洗去它表面一些血水，才不会那么腥 。然后用松肉锤敲打它的表面 ， 会更松软 ， 然后撒些盐和胡椒粉进去，但不要太多 ， 否则会很咸，影响它的口感 。再切些洋葱、蒜瓣 ， 将它们剁碎，放在牛排上面 ， 腌两个小时 ， 口感会更好 。腌完后，可以把它放在冰箱里冻一下，再拿出来煎或烤，会更香 。
2 牛排煎几分钟就可以吃了一般煎10分钟就可以了 ， 就有5分熟了，如果喜欢吃全熟，时间可以适当长一些，一般用中火或大火 。当它熟了后，放些黄油搅拌均匀，融化之后，就可以盛出来吃了 。在吃的时候，撒点柠檬汁，口感会更好 。
3 冰冻牛排可以直接煎吗不可以 。
冰冻的牛排买回来之后，要先给它解冻，一般用冷水，放在里泡一下，或放在常温下解冻，但比较慢，大概一个小时才会慢慢解开 。要注意，它是不能在冰冻的情况下煎的，会影响它的口感 。做之前不要用热水洗，也不要放在里面泡，也会影响它的口感 。
4 牛排怎么煎好吃又嫩注意放盐时间在煎牛排的时候要注意，首先是放盐的时间，如果说盐放的太早，或者放的太晚，还有放盐的多少，都是会对牛排的味道以及口感造成影响的，如果说盐放的太早，这时候是容易导致锅中沸点降低，这样牛排就容易变糊，但是如果盐放得太晚，这时候的牛排味道就不容易入味，所以在放盐的时候，时间上要适中才行 。
加红酒调味在煎牛排的时候 ， 可以选择在牛排中放上一些红酒，这是非常好的选择，我们用这样的方法煎出来的牛排，吃起来的味道以及口感是会好非常多的，而且在牛排中加上一些红酒 ， 可以让牛排的色泽变得更加好看亮丽，而且吃起来的香味也非常的浓郁 。

###其它资料参考###牛排的熟度跟煎的时间正比，并且不一样位置的牛排，煎的时间也是不一样的 。普遍的煎煮牛排时间的建议如下：
西冷牛排：30秒
西冷牛排是牛背脊上最香的牛羊肉，因此肉质地细嫩、汁百味美，口味丰富多彩，正由于这般，因此西冷牛排一般建议是五完善最美味，大概每面30秒就可以了，那样才可以保存牛扒的细嫩口味 。
菲力牛排：3-5分钟
菲力牛排，也称牛柳，是牛的腰内肉，肉质地细嫩，植物油脂较为少，可是假如煎得太过便会衰老变涩 ， 因此菲力牛排一般是3-7分熟，每面只煎3-5分钟 。
肋眼牛排：2-4分钟
肋眼是牛肋骨旁边的肉，尽管没有腰脊肉那么细嫩 ， 可是有嚼头、带劲道，因此也备受钟爱，假如喜爱肋眼的这类筋道，一般是建议煎2-4分钟是最美味的，是4-6分熟 。
T骨牛排：3-5分钟
T骨牛排是牛背上的脊骨血，普遍的T骨牛排一边是菲力，一边是纽约客，肉质地也是一种嫩滑一种粗狂，口味会产生明显的比照，因此建议煎T骨牛排最好5-8分熟，每面煎煮3-5分钟就可以 。
煎牛排的技巧
1、火候控制
牛排比较厚 ， 想要锁住水分，就需要大火煎制，热油下锅之后锁住牛肉表面的汁水 。等到牛排微微变色 ， 再转至中小火 ， 煎成自己喜欢吃的口感 。

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