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咖啡曲奇怎么做( 三 )

生活百科黄油


咖啡曲奇编辑
咖啡曲奇饼定义为办公室里的美味伙伴，上班族必备点心
咖啡曲奇
咖啡曲奇(3张)
口感不干、不硬，酥松爽口，入口后，微苦清甜、香而不烈的云南小粒咖啡的味道立马弥漫舌尖，美滋滋的味蕾享受 。
食材准备
配料表：小麦粉、酥油、白砂糖、鸡蛋、咖啡粉、食盐
食材
云南小粒咖啡豆
云南小粒咖啡生长于云南海拔1100米左右的干热河谷地区，被国际咖啡组织品尝专家评为高品质咖啡 。
保山潞江坝气温平均为21.5℃ ， 最高达40.4℃，终年基本无霜 。这里培育的小粒咖啡以清香淡苦著称 ， 颗粒小面匀称，醇香浓郁，且带有果味，是公认的最佳小粒咖啡产地 。咖啡曲奇所用的咖啡豆多产自这里 。
生产的糕点、饼干类食品所用的奶油均为瑞典AAK奶油，是世界公认的健康奶油 。
云南高山梯田小麦
云南高山梯田小麦粉 ， 拥有高密度、高精度、高蛋白、低脂肪等特点，精制成曲奇——美味、营养、健康
云南农家生态鸡蛋
不是养殖场的鸡蛋，而是农家的生态鸡蛋 ， 原始纯正的鸡蛋味道 。
黄油曲奇编辑
材料：
低筋面粉200克、牛奶28克、白糖40克、糖粉40克、黄油150克 。[1]
步骤：
1、黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出，室温下软化后加入40克白砂糖和40克糖粉，糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉 。[1]
2、开始打发黄油，把黄油打发得很蓬松 ， 颜色发白了就可以了 ， 用电动打发器5分钟左右就可以 。
3、分三次把28克牛奶放入黄油里，每放一次就要打发一次 。
4、放入过筛的低筋面粉 ， 把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌，只要拌匀就可以（没有刮刀用手也可以） 。
5、将面糊装入裱花带 ， 用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹 ， 可以中间留个孔，也可以不留，随意就好 。
6、预热烤箱180度，烤22分钟让饼干变成金黄色就可
###其它资料参考###饼干的做法并不难，可以说是烘焙入门级的点心，成功率比较高，所用到的食材也比较简单，今天这道咖啡饼干只需要4种食材，半个小时就能做好 ， 口感比外面卖的还好吃呢！
【咖啡曲奇】
主要食材：低粉100克 ， 黄油75克 ， 糖粉20克 ， 速溶咖啡粉10克，温水25克，盐1克 。
【具体做法】
1、准备好所有的食材，没有低筋面粉的话可以用普通面粉和玉米淀粉4:1的比例去代替，黄油尽量选用动物黄油更健康，味道更香 ， 没有糖粉的话可以将白砂糖用料理机打成粉状 。
2、速溶咖啡用温水冲泡至完全融化，冷却备用 。
3、黄油隔水软化成牙膏状，加入糖粉用筷子来回搅打，搅打成比较蓬松的状态 。
4、将咖啡少量多次地加入黄油中，每次都充分搅打均匀 。千万不要一次性倒进去，否则会油水分离 。
5、将低筋面粉和盐筛入碗中，翻拌均匀，选择自己喜欢的裱花嘴，将面糊装入裱花袋中，没有裱花袋也可以用保鲜袋 。
6、挤出花型，放入预热好的烤盘，165℃烤18分钟 。最后几分钟注意上色情况，避免烤糊了 。
刚出烤箱的饼干有些软，放凉之后就酥脆了，如果放凉之后还是软的，那么还需再烤几分钟 。凉透的饼干及时用保鲜袋或者保鲜盒装起来 ， 以防受潮回软 。
【小贴士】
1、黄油融化成牙膏状比较容易打发，直接用两根筷子就可以打 。
2、咖啡千万不要一次性倒进去，分多次慢慢加 ， 加一次搅打均匀再继续添加，直到将所有咖啡液与黄油融合 。

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