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羊蝎子可以放什么蔬菜( 二 )

生活百科羊蝎子


取回家后，苏轼先将羊脊骨彻底煮透 ， 再用酒浇在骨头上，点盐少许，用火烘烤 ， 等待骨肉微焦，便可食用 。苏轼终日在羊脊骨间摘剔碎肉，自称就像吃海鲜虾蟹的感觉和味道 。

###其它资料参考###白菜、豆腐、土豆 。
炖羊蝎子可以吃白菜、豆腐、土豆等这些蔬菜 。如果想吃的更加有营养的话可以选择一些豆制品类来代替蔬菜和菌类 。
羊蝎子 ， 是一道鲁菜 ， 主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨 ， 因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子 。
###其它资料参考###羊蝎子下牛肉还有胡萝卜好吃 。
羊蝎子（Lamb Spine Hot Pot），是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似 ， 故而俗称羊蝎子 。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美 。
羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效 。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效 。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜 ， 四季均享的上乘美味佳肴 。
一是羊肉是温性的食品 ， 属于冬季滋补最好的食品，骨头上肉也是最好的肉 。二是羊蝎子火锅适合不同的人群，并且经济实惠，可以说各不同人群都可食用 。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有趣 。三是最近几年羊蝎子火锅的做法有改进，风味、品种有所扩大 。像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群 。

###其它资料参考###羊蝎子火锅涮什么好吃
白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、白萝卜、胡萝卜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、魔芋、木耳等这些都可以的，另外配点芝麻酱加点腐乳作调料味道更好 。
怎么做羊蝎子更好吃
原料：羊蝎子2斤香菜1根葱1根姜1小块花椒15克小茴香10克孜然15克
良姜1小块约15克草果1个
香叶2片桂皮1段干辣椒4个
白胡椒粒15克
调料：生抽3汤匙45ml老抽2汤匙30ml盐3茶匙15克料酒3汤匙45ml
做法
1.把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子 ， 用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水 。
2.炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料 ， 煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右 。
3.等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中 ， 锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒 。大火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽 ， 老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时 。
4.当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐 ， 在临出锅前撒上香菜即可 。
提示
1.制作羊蝎子最重要的一味香料就是良姜，它能将羊肉的腥膻味道变为香醇，大家一定要记得放 。这种香料 ， 在大型农贸市场 ， 卖调料的地方都有售 ， 实在不行，问问中药店哈 。
2.羊蝎子 ， 是羊的脊骨 。一般在大型菜市场卖牛羊肉的地方有售 。分普通羊蝎子和肉蝎子两种 。肉蝎子需要提前一天预订，肉多 ， 价格稍贵 。普通蝎子相对便宜 。我个人觉得，普通蝎子炖出来更好吃 。
3.另外，在这道菜里，八角大料不要放 。它虽然也和其他香料一样，能去肉的腥味，增添肉香，但和羊肉放在一起，不是很搭 。

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