西冷牛排（SIRLOIN），也叫沙朗牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油 ， 尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人；
T骨牛排（T—BONE） ， 是牛背上的脊骨肉，呈T字型，两侧一边是菲力，另一边是西冷，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得 。
参考资料：百度百科-牛排
###其它资料参考###红烧牛肉
这道红烧牛肉可以一次多做些 ， 汤也可以多一些，炖好的牛肉可以多样吃法——吃牛肉、炖土豆、牛肉面、还可以用牛肉和汤加些粉条、白菜做成砂锅，怎么吃都好吃~~
原料：牛腩、炖肉料包、草果、八角、肉蔻、白芷、葱、郫县豆瓣酱、干辣椒、老抽、生抽、食盐、姜 。
做法步骤：
第1步、牛腩切成块（买的时候牛肉铺老板帮切好了）
第2步、准备调料：炖牛肉料包1个、香叶三四片、桂皮、八角2个、草果1个、白芷3片、肉寇1个干辣椒两仨个、陈皮5克、丁香三四个、葱切大段、姜1块拍撒、草果1个拍撒 肉蔻拍碎 。（拍碎的肉蔻、丁香、陈皮等细小香料放入料包中，防止炖煮过程太多渣滓 。
第3步、牛肉冷水下锅 ， 水沸后撇去浮沫 。
第4步、焯过水的牛肉捞出控干水份 。
第5步、锅中放少许食用油，放入郫县豆瓣酱、桂皮、八角、干辣椒、葱姜等调料小火炒香 。
第6步、炒香调料后，放入焯过水的牛肉
第7步、小火炒三两分钟 。
第8步、倒入煮锅，加入热水莫过牛肉 ， 加入老抽调色，生抽提味炖肉料包 。
第9步、置火上大火烧沸，改小火烧制
第10步、烧制大约三十分钟后 ， 放入食盐，继续小火炖 。
第11步、炖至牛肉软烂即可 。
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