我家里喜欢用茴香包饺子，一般都是把茴香焯烫一下，然后和羊肉搭配一起 。茴香有去腻增鲜的功效 。加上入口还有清脆的口感，特别不错 。介绍一下我是如何包【茴香羊肉饺子】的:羊肉一般选择腰窝肉或者后腿肉，剃去白色的筋膜 。加葱末，并且分次打入花椒水，打至肉馅略微膨胀，并且上劲后 。加盐、生抽、蚝油、十三香调味，放点料酒去去腥味，加白糖少许提鲜 。拌均即可 。茴香焯烫后过凉 ， 切成细末 。加入羊肉馅中拌均 ， 淋上?熟的花椒油即可包制 。
羊肉馅因为瘦肉比较多 ， 所以可以适量的多加点油，或者搭配点猪肥膘肉 。这样煮出来的饺子，汤汁淋漓并且肉馅润滑 ， 味道香！葫芦羊肉馅饺子葫芦瓜本身水分少 ， 而且有淡淡的甜味，没有其它的异味 。比冬瓜水分少，没有冬瓜的草腥味，所以和羊肉搭配也比较完美 。
羊肉葫芦瓜包饺子可以不用盐杀水，直接擦成丝剁碎，加入羊肉馅中即可 。葫芦瓜羊肉饺子因为葫芦比较吸味，正好吸收了羊肉的鲜味，加上比较清甜 。口感非常清淡的一味水饺，适合口味比较轻的人食用 。
【注意】葫芦一定要选择表皮能掐动，没有苦味的嫰葫芦 。否则影响味道和口感 。其它可以与羊肉搭配的菜还有很多 ， 象胡萝卜羊肉馅，圆葱羊肉馅，大葱羊肉馅等 。味道都不错，因为家人不太喜欢这些蔬菜，所以我家里常包的羊肉基本就这两种 。
###其它资料参考###羊肉包饺子放什么菜好吃 ：羊肉包饺子放的菜要具备叶多、汁多、脆爽等要求，首选酸菜、萝卜、白菜、韭菜、香菜、芹菜、香菇、马蹄、玉米、大葱、木耳等，不仅口感好 ， 而且营养丰富，另外羊肉性温，应搭配性凉或性平的蔬菜予以中和性味 ， 避免吃多了引发内热不适 ， 上火的症状，如莴苣、豆腐、藕、蘑菇、白萝卜等 。
羊肉调馅的窍门 ：（1）羊肉馅，用羊腿肉或者羊肋排肉都可以，这部分的肉质最鲜嫩 。（2）在选择肉时要新鲜，一般是肥三瘦七的肉为宜，如果不是回民，做牛、羊肉馅时，都要加肥猪肉，否则以麻油代替 ， 这样作出来的肉馅更加鲜美 。（3）荤馅水饺在调制时 ， 一般都要加水，葱姜水或者花椒水，差不多500克肉馅需要加入200克水 。（4）事先将花椒用热水浸泡一会，泡好的花椒水加入在肉馅中，可以帮助去除其中的异味 。（5）胡萝卜、葱花和食盐记得要在包馅的时候再放，否则出水太多 ， 会影响口感，拌好的羊肉馅腌制一会，口感会更佳 。（6）荤素馅调制时 ， 荤馅与素馅分开调制，切忌荤素搅一块儿再加调味品 。（7）剁肉馅时不要多的太烂，搅拌时也不要搅得太烂 ， 一般牛、羊肉馅略粗于猪肉 。（8）拌馅时要朝一个方向，待肉粘糊后，再放适量的花椒粉，五香粉，食盐，鲜姜末，味精，香油，继续搅拌 。（9）馅里的油一定要放烧好的熟豆油或大油，豆油烧六分熟即可，要比放生豆油或色拉油好吃 。（10）肉、菜比例要适当 ， 一般来说，饺子馅的肉与菜的比例以1：1或1：2为宜 。
羊肉饺子馅怎么做：
羊肉木耳饺子馅
食材：发开的黑木耳500克，羊肉200克，葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油 做法：将羊肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐 ， 加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油(以上可以根据自己的口味加)拌匀 。将发开的木耳剁成末 ， 加入肉馅中搅拌均匀即可 。
羊肉韭菜饺子馅
食材：羊肉400克、韭菜500克、油、食盐适量，鸡精5克、姜20克、胡椒粉10克、做法：韭菜洗净沥干水分，切小颗粒 。羊肉剁成肉泥，姜洗净切末 。把羊肉泥放在盆里，加姜末胡椒粉盐熟植物油，鸡精拌均匀 ， 静止一会 。韭菜放在盆里 ， 先加油鸡精胡椒粉拌均匀，再加盐拌均匀 。把羊肉馅和韭菜馅加在一起，拌均匀即可 。
相关经验推荐
- 羊肉和什么菜包水饺好吃
- 番茄酱和排骨怎么做好吃
- 产后可以吃什么水果好 产后能吃哪些水果
- 孕妇可以吃羊肉么 孕妇能吃羊肉么
- 番茄酱和鱼怎么做好吃吗
- 羊肉和什么蔬菜一起炒
- 羊肉和什么一起炖养胃
- 羊肉和什么一起好
- 包馄饨有什么窍门 包馄饨的方法
- 浙江冬至吃什么 浙江冬至需要吃什么