###其它资料参考###一般春秋季节经过二十五天，夏季二十天，冬季三十天即可变成皮蛋 。
制作方法如下：
皮蛋的传统制法，几乎都用到黄丹粉（中药），又称为密陀僧，即氧化铅 ， 因而皮蛋中的铅含量使人望而生畏，下面介绍的是无铅皮蛋的制法 。
原料有：
生 蛋：鸭蛋（鸡蛋、鹌鹑蛋也可）100个
食 盐：3两
生石灰：3两
纯 碱：3两
红 茶：少许
草木灰：七份
稻 壳：适量（或用高粱壳、草灰代替）
清 水：适量
①将食盐放在锅内炒，待爆炸声停止时取出研碎 。
②将块状石灰洒水，分裂成粉后过筛备用 。
③将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸，再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内，搅拌均匀 ， 使成糊状，然后用其包蛋 。须注意的是，操作时必须戴上手套，防止烈性碱损伤皮肤 。
④包好的蛋放在稻壳上来回滚动，粘满稻壳后放入另外的缸中 。
⑤缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封 。
###其它资料参考###1、当变蛋蛋清蛋黄都成了是可以晒的晒七天之后就可以吃了 ， 如果想要做出好吃的变蛋来建议事先调好料，才能做出好吃的变蛋来，当蛋清蛋黄都成了后，晒七天之后就可以就可以成型了，变蛋才可以食用 。
2、皮蛋 ， 又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味 ， 能促进食欲 。
###其它资料参考###1、皮蛋要煮7到8分钟 。
2、吃皮蛋的时候可以不用煮，直接剥开壳食用就可以了，如果想要煮着吃也是可以的，一般来说将皮蛋放入到滚水里面煮大约7到8分钟就能熟 ， 而且皮蛋蛋心在熟透了之后，吃起来或者切割会更加的方便 。
###其它资料参考###1、皮蛋一般不晒太阳 ， 包好后，夏天一般包好十十天左右就能吃，放十天之后然后把皮蛋拿出来放地上 ， 去除它的石灰味道，在地上放几天，这样的皮蛋味道更好 。
2、皮蛋可用鸭蛋或者鸡蛋腌制而成，但使用鸭蛋腌制的较为多数，皮蛋还可以称为变蛋和松花蛋，得名于皮蛋表面一般会有出松枝状的纹路 。皮蛋是我国的一种传统美食 。它既可以直接剥壳后吃，也可以与其他食物搭配在一起吃，比如做成凉拌皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥等 。
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