第二、不吃或少吃海鲜 。
海产品中的某些异种蛋白质易引起过敏 ， 加重结肠炎症反应 ， 所以溃疡性结肠炎患者一定要慎重食用海鲜 。诸如鱼、虾、海带等各种海产品 。
第三、不要吃辛辣刺激性食物 。
这类食物会对结肠道造成危害 ， 食入过多会产生强烈刺激性，造成溃疡面糜烂炎症加剧 。因此 ， 溃疡性结肠炎患者应禁忌辣椒、大蒜、生姜、生葱、芥末、酒等辛辣刺激食物 。也不要食用过冷、过热的`食物，它们同样会对结肠形成一种冷热刺激，不利于溃疡面恢复 。
第四、不宜吃太多油腻食物 。
溃疡性结肠炎常伴有脂肪吸收不良 ， 严重者伴有脂肪泻 。因此，膳食脂肪量要限制，不宜吃肥肉等油脂太多的食物 。特别是对于有脂肪泻的患者，可采用中链脂肪酸油脂，如椰子油 。而且烹调各种菜肴应尽量少油 。并经常采用蒸、煮、焖、氽、炖、水滑等方法，以减少油脂的摄入 。
溃疡性结肠炎患者饮食宜清淡、松软易消化、营养丰富；
宜吃具有清热解毒作用的食物，如马齿苋、马兰头、菊花脑及固涩、健脾作用的食物 ， 如莲子、薏米、芡实、陈仓米、山药等；
宜多食大蒜头、茶叶、赤小豆、扁豆、乌梅、蓧麦面、山楂、橘皮、石榴皮等 。
如何预防结肠炎
1、感染因素：因本病病理变化和临床表现与细菌性痢疾非常相似 ， 在某些病例的粪便中可培养出细菌，且部分病例应用抗生素治疗有效 ， 因而认为感染是本病的病因 。
2、精神因素：与精神障碍相关的自主神经功能失调，可引发消化道运动功能亢进、平滑肌痉挛、血管收缩、组织缺血、毛细血管通透性增高等病理改变，最终导致肠壁炎症及溃疡形成 。
3、过敏反应：食物过敏可引起结直肠炎 。
4、免疫学因素：持此观点的人认为自身免疫介导的组织损伤是溃疡性结肠炎发病的重要因素之一 。
溃疡性结肠炎日常饮食注意事项3慢性结肠炎的饮食原则
（1)应该选择易消化，质软少渣的食物 。少渣食物可以减少肠蠕动，使腹泻得以缓解，并减少对结肠黏膜的机械性损伤 。应该多吃粥类、精米面类、鱼虾、蛋类及豆制品和易消化的食物 ， 以使肠道得以休息 。含粗纤维多的食物 ， 如粗粮、韭菜、芹菜、蒜薹等要尽量少吃 。
（2)注意补充蛋白质及维生素 。慢性结肠炎的病程长，经常反复发作，为改善营养状况和肠道环境，要增加高蛋白、高能量的饮食 。还应该补充富含维生素、无机盐、微量元素的食物，尤其是含维生素C、B族维生素以及铁丰富的食物，以补充体力、滋养身体 。
（3)多吃有止泻作用的食物，如马齿苋、薏苡仁、扁豆、山药、山楂、乌梅、苹果、荔枝、莲子、糯米、大米、芡实、藕、火腿、乌鸡、胡椒等 。
（4)适当控制脂肪的摄入 。多油及脂肪类食物，除不易消化外，其滑肠作用又可使腹泻加重 。烹调时要少用油，采用蒸、氽、烩、焖等方法 。
慢性结肠炎的饮食禁忌
（1)不要吃猪油、羊油、奶油、牛油、核桃仁等多脂肪食物，以免加重腹泻 。
（2)不要吃产气食物 。如大豆、豆制品、炒蚕豆、白薯等 。这类食物可能会导致肠内气体充盈而发生急性肠扩张或溃疡穿孔等并发症 。
（3)不要吃生冷的食物 。结肠炎患者多为脾胃虚弱、肾阳衰弱，如果多吃生冷食物、寒性瓜果，如各种冷饮、冰镇食品、梨、西瓜、橘子、香蕉、西红柿、蚌肉、海参、百合汤等，会迸一步损伤脾肾阳气，使脾胃运动无力；同时这些食品本身性质滑利，会加重腹泻腹痛 。
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