###其它资料参考###鸡炒酒又叫姜酒鸡 ， 是产妇月内必食的营养补品 ， 产妇从分娩后的第一餐开始 ， 至满月的三十天内 ， 必须以姜酒鸡作为主食 。鸡炒酒用雄鸡炒姜 ， 配以糯米黄酒共煮，营养丰富，有去风、活血之功效 。初生子必以姜酒送外家，名曰“送姜酒” 。问怀孕之信息，俗称“姜酒香否”陈白沙老先生有诗句云：“隔舍风吹姜酒香” ， 即指此俗 。鸡炒酒的用料要求严格、制作方法简易，对产妇的功效非同一般
特点：
用客家特有的客家酒和鲜嫩鸡肉制成，鸡肉鲜嫩、略带娘酒的味道
做法
备料：
大公鸡一只（大一点 ， 一年左右的，阉过的最好，不然太燥了） ， 姜（老姜、子姜都可以，个人认为老姜更好） ， 老酒（自酿，市面上卖的难免兑水或者兑烧酒，不纯）
调料：
油（花生油最佳）
炊具：
大锅、砂锅（非常重要的，最好用大的那种）
步骤：
1.姜切片（或者大块的拍碎了也行）、大公鸡洗净、切块（可以稍微大块一点，咬着舒畅）
2.烧热大锅，放油，把姜片炸香 ， 放入鸡块爆炒，切记不要放盐 。把鸡块炒至金黄（如果鸡比较肥 ， 炒至过程中可能会油）把多出来的油铲出（算是鸡油，炒青菜很香），放入老酒（比鸡肉面稍高即可，如果喜欢喝酒可以稍微多放点） 。
3.在大锅中煮沸，漂去上面的油面，装入砂锅（一般放上一晚上，让酒味进入鸡肉，以后要吃多少就加热多少） 。如果立刻要吃，只需把鸡肉煮熟就行 。
美食贴士：
鸡肉炒制时不要放盐，不然味道不好 。一般是隔天晚上炒，然后第二早上用小锅加热，就是早餐了 ， 也就是为什么用砂锅的原因 。
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