毛豆要煮多久？毛豆在10到15分钟内煮熟 。想让毛豆好吃，一般不会煮很久 。因为煮太久的毛豆吃起来软软的，味道不太好 。这个时候毛豆不是翠绿色而是黄色，外观不太好，会影响你的食欲 。在外面吃毛豆的时候 ， 你有没有发现，煮出来的毛豆看起来绿绿的，很好看 ， 吃起来很脆，所以不要煮毛豆太久；还有，没煮熟的毛豆吃了会中毒 。所以毛豆一定要煮熟了再吃，没熟就不要吃 。
毛豆煮多久不会变黄？煮的时候有什么技巧吗？我不喜欢说一堆废话再说答案，想让煮毛豆不发黄，最简单的方法就是放小苏打 。
毛豆清洗干净，用剪刀将毛豆角的两头稍微剪去一点，注意不要剪得太多了 ， 剪多了容易出现毛豆粒脱落的情况 。锅里放水将水烧开后再将剪好的毛豆倒进去，毛豆下锅之后不要盖锅盖，敞开煮 。毛豆下锅后少放一点小苏打 ， 再放盐 ， 八角桂皮随便你是跟冷水一起煮开还是和毛豆一起下锅 。毛豆煮五到七分钟就可以关火捞出来 。
毛豆为什么容易煮黄饭店里做的盐煮毛豆都是青翠欲滴看上去特别清爽有食欲 ， 而自己家里做盐煮毛豆很多人做出来的都是发黄发暗的毛豆，为什么会出现这种情况？
煮毛豆发黄的原因有很多，比如煮毛豆的时候盖上锅盖 ， 还有就是有的人做盐煮毛豆是毛豆冷水下锅煮，毛豆煮熟了没有立马捞出来过凉水，这些原因都会导致煮毛豆色相和口感都打折扣 。
如何让煮毛豆不发黄放小苏打是最简单的煮毛豆不发黄的方法，可能有些朋友担心放小苏打的食物不够健康，事实上我们吃的很多面食里面都是有小苏打的 。小苏打只要用得少不是长期吃就行啦，对人体没什么危害，就怕自己煮毛豆的时候把握不好小苏打的用量，煮毛豆放的小苏打放多了容易导致腹泻 。
不放小苏打也可以煮出颜色碧绿的盐水毛豆 。将毛豆剪好了放盐水里浸泡，锅里放入香叶、桂皮、八角，小茴香，喜欢吃辣的再放些干辣椒，盐可以适当多放一些，下入冷水煮开 ， 锅里倒入少许植物油飘在卤水上面，将浸泡着的毛豆捞起来下入锅里煮，不要盖锅盖 。煮上五到七分钟即可关火捞出 。
毛豆煮好捞出来立马过凉水，凉透的毛豆捞起来控干水分，卤水凉透了也可以让煮好的毛豆重新下锅浸泡，至少浸泡个三小时 ， 吃的时候吃多少盛多少 。这样的盐水毛豆味道好颜色也漂亮 。
###其它资料参考###煮毛豆大概需要10分钟左右 。
毛豆是一种比较鲜嫩的食材，平时煮制时需要时间也比较短 ， 再开锅以后大约煮至十分钟就可以，而且开锅以后煮至毛豆时不能盖锅盖，如果组织时间太长或者盖上锅盖儿 ， 就会让毛豆变黑或者煮过，这样就会让豆子失去它的醇香味道，会直接让它的口感变差 。
扩展资料：
1、根据颜色挑选 。新鲜的毛豆外表颜色为翠绿色 ， 而那些颜色为青黄色的毛豆大多都已经老了，这样的毛豆口感不佳，不可以购买 。
2、观察表面绒毛 。毛豆在刚被采摘下来的时候 ， 其表面是有一层绒毛的 ， 而且这层绒毛呈现为挺立状，如果存放时间较久，这层绒毛就会软趴趴的，甚至掉落 。
3、观察表面形状 。优质的毛豆表面形状凹凸有致，这是因为其内豆粒饱满的缘故，而劣质的毛豆看起来就较为扁平 。
4、用手捏毛豆 。用大拇指和食指轻轻捏毛豆，如果毛豆内部的豆粒非常饱满，那么就会有一定的硬度，反之则为质量不好的毛豆 。
###其它资料参考###1、煮毛豆要煮15-20分钟；
