1、将鸡杂分别洗净切块 。
2、把切好的鸡杂原料入冷水锅中焯水，加热至水开且煮出浮沫 。
3、捞出鸡杂用清水洗净浮沫，沥水备用 。
4、热锅上油 ， 油热后加葱姜蒜和辣椒炒香，倒入焯好水的鸡杂略炒 。
5、调入盐 ， 酱油，加一小碗清水，煮约5分钟左右，转大火收汁即可 。
泡椒鸡杂
材料：鸡杂，泡椒，泡姜，葱，油，老抽，料酒
1、鸡杂洗净切片，焯水备用 。
2、锅烧油7层熟，倒入鸡杂同时烹入料酒，翻炒2分钟捞起，沥干油分 。
3、锅底留油烧热，下泡姜、泡椒爆香，再倒入鸡杂，少许老抽，鸡精炒匀 ， 最后放些葱段即可出锅 。
爆炒鸡杂
材料：鸡杂，洋葱，青红椒，耗油 ， 糖，盐 ， 鸡精
1、鸡杂用活水冲洗至水澄清 。
2、洋葱切块，青红椒切丁 ， 用刀刮去鸡杂上的油脂切薄片 。
3、把锅烧热倒入油投入鸡杂翻炒至鸡肫两面变色此时鸡肫8分成熟盛出备用 。
4、锅洗净倒油烧热后下洋葱煸炒 。
5、洋葱稍微变软即放入青红椒丁炒香 。
6、当青红椒一变软就倒入鸡杂进行翻炒 。
7、加入少许白糖提鲜，炒均匀后依个人口味倒入耗油翻炒均匀 ， 加入盐，最后调入鸡精即可出锅 。
###其它资料参考###鸡杂炒着吃是很不错的，酸辣鸡杂是不错的选择，需要我们准备好酸白菜200克，鸡肠50克，鸡肝50克，鸡心50克，鸡腰子50克，莴笋100克 。还需要木耳30克，姜5克，大葱5克，料酒5克，酱油5克，泡椒3克，白砂糖3克，淀粉5克，盐2克 ， 香油5克，醋5克，植物油15克
把鸡杂全部都翻洗干净之后，切成片 ， 莴苣也需要切成片 。之后再把酱油、盐、白糖、醋、味精、淀粉一起调成芡汁，泡红辣椒需要切成段 。在锅中放油，烧到五成热的时候就可以放入鸡杂，炒散断生的时候加入莴苣片、姜葱、泡红辣椒以及木耳，炒出香味之后迅速烹入芡汁，翻炒之后起锅就可以吃了 。
鸡杂的营养价值
鸡杂的营养价值还是很丰富的 ， 首先吃鸡杂是可以帮助促进肠胃的，对消食健胃是有好处的，而且鸡杂中的脂肪也比较丰富 ， 是可以帮助维持体温、保护内脏健康的，还可以给我们提供人体所必需的脂肪酸 ， 对于促进这些脂溶性维生素吸收是有好处的，还可以很好的增加饱腹感 。因为鸡杂是富含蛋白质的，所以说可以有维持钾钠平衡的效果，对消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血等方面都是很有好处的，是可以促进我们人体生长和发育的，而且鸡杂是富含铜的食物，铜元素是人体健康中不可缺少的一种微量元素 ， 对我们血液、中枢神经和免疫系统的健康都很重要，而且我们头发、皮肤和骨骼组织，还有脑子和肝、心等内脏的发育都和这分不开关系 。
###其它资料参考###很多人比较喜欢吃鸡杂，鸡杂的味道是比较不错的，平时可以到市场购买新鲜的鸡杂，然后回到家里面自己来烹饪，要想把鸡杂做得比较好吃，应该及时去腥，毕竟它里面会有一些腥气，在这方面应该有所注意，另外用鸡杂能够做的美食也是比较多的，比如说可以做成大葱炒鸡杂等等，我们来看一下这方面的内容 。
怎样炒鸡杂好吃
大葱炒鸡杂
1、先将鸡杂放入食盐搓洗干净，之后，再将鸡杂切成小段或者是小片 。
2、葱择洗净，切成3厘米长的段，小红椒和辣椒切段，姜蒜切片备用 。
3、炒锅上火，倒入食用油，下花椒和干辣椒小火炒香 。
相关经验推荐
- 多板豆怎么做好吃
- 严重贫血吃什么炒菜
- 幻塔炒蘑菇烹饪配方是什么 幻塔炒蘑菇烹饪图鉴
- 陈皮为什么要炒
- 辣椒炒饭怎么做 辣椒炒饭的做法
- 鹅怎么炒
- 生榨菜怎么食用
- 小蒜炒辣椒怎么做 蒜香辣椒的做法
- 黑豆炒着吃怎么做 黑豆炒着制作方法
- 白心火龙果炒饭怎么做 白心火龙果炒饭的做法