自发面粉做馒头用一般需要发酵多久？？自发面粉做馒头用一般需要发酵12分钟：
自发面粉做馒头用一般需要发酵放在空调下对着热风发了一小时体积发到之前面团一倍大小，如果是平常冬天室温比较低可能需要最少一倍的时间 。
科学依据：
面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下 ， 将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体 。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来 。
扩展资料：
面粉和水的比例要适当：
面粉、水量的比例对发面很重要 。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了 。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面 。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差 。
和面的水温要掌握好：
和面用温水 。温度在28-30度之间最好 。用手来试水温，别让你的手感觉出烫来就行 。就算是在夏天，也建议用温水 。
自发面粉做馒头的操作步骤：
1、准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅 。
【自发粉做的馒头蒸多久】2、自发粉中加温水，水温不要超过35℃ 。
3、边加水边和面，和面5分钟 。
4、将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟 。
5、继续揉面至表面无明显的酵母颗粒，面团表面可以蘸一些普通面粉防止粘黏 。
6、将面团搓成长条，切段 。
7、将切好的馒头坯用保鲜膜或者塑料袋盖上自然发酵30分钟 。
8、馒头坯发酵至蓬松变大即可 。
9、锅里倒入凉水，水开后放入馒头坯蒸20分钟 。
10、蒸好后关火 ， 2-3分钟之后掀开锅盖，防止蒸好的馒头遇冷缩小、变硬 。
###其它资料参考###自发粉只需要发酵一个小时左右，如果是在夏天 ， 室内的温度比较高，一般只需要30分钟就可以发酵好，如果是在冬天 ， 气温较低的情况下，自发粉需要2个小时左右才能发酵好 。
自发粉是以小麦粉为原料，混合了膨松剂等添加剂制作而成的，和普通面粉不同的就是，自发粉只需要加入适量的清水揉成面团 ， 放置一段时间就可以发酵成面团，用来制作馒头、面包等美食 。
自发粉就是利用了膨松剂遇水会发生反应的原理，反应产生的气体就会充满面团中，使面团变得蓬松起来，其特点就是方便快速，而普通的面粉是利用酵母的催化作用来发酵，发酵的速度会比较慢一点 。
自发粉发面注意事项：
1、自发粉用来发面要使用温水，自发粉的发面过程需要将温度保持在20度到40度之间 ， 才能确保发面效果 。冬天可以使用温度在六十度左右的热水 。另外，自发粉的醒面时间和加入的水量也是很重要的 。
2、自发粉醒面的时间要够 。醒面时间是和温度直接相关的，在寒冷的冬天，醒面时间常常要两三个小时才能发好 。
要添加合适的水量，加的过多就会难以成形，加的少在揉面中就会感觉面很硬，揉出来的面不光滑 。
自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成 ， 人们只需加水或蛋糊，便可用来制作各种膨松食品 ， 如馒头、蛋糕和油条等 。
内容参考：百度百科-自发粉
###其它资料参考###自发粉做馒头步骤如下：
主料：面粉200克 。
辅料：细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克 。
1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化 ， 静至5分钟 。
2、将静至好的牛奶倒入面粉内 。
3、边倒边搅拌，拌至絮状 。
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