5、简单的新鲜炖生牛肉就做好了 。
###其它资料参考###现代人越来越喜欢吃牛肉了，虽然用牛肉做菜好吃又营养，但是很多人自己在家里做牛肉的时候都会觉得它没有外面吃的那样软嫩可口，这究竟是怎么回事呢？
我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水，这样可以将牛肉当中的血水去掉，还可以去掉一部分牛肉的腥味，其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了，今天就在这里教大家煮牛肉的正确方法，这样煮的牛肉更容易熟、容易烂 ， 让你吃一次忘不掉 。
第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净 。提示：这里注意牛肉块千万不要切得太小了 ， 因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了 。
第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶 ， 让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火 。提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能地散发出去 。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩 ， 还能更好的去除血水，牛肉煮得更美味 。
第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止 。
提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩 ， 煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反 ， 这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙 。
以上就是牛肉焯水的全部过程了 ， 这样处理后的牛肉虽然表面一层变色了，但并没有真正的煮熟，将焯水完成的牛肉与其它配菜一起炖 ， 或者是煮五香牛肉、酱香牛肉吃都是很美味的，不仅味道上更鲜美 ， 吃起来也是又嫩又软的还容易煮熟，喜欢吃牛肉的朋友们可以试一试哦 。
最后分享一个小秘密，煮牛肉的时候千万不要早放盐，因为放盐之后会发现牛肉特别不容易被煮熟，正确的做法是等到牛肉临出锅之前再放入盐等调味料 。如果想要牛肉中的调味料味道更加浓厚的朋友可以在放调味料之后再多煮一段时间 ， 大约三十分钟就能让调味料完全进入到牛肉当中了，这样吃起来味道会更好的 。
###其它资料参考###牛里脊是牛身上最嫩的一块肉，很多人喜欢将牛里脊炒着吃 ， 然而，炖着吃才更嫩更美味 。牛里脊的肉质本身就比较嫩，吃起来不柴，煮的时候也比较容易熟烂 ， 非常适合炖着吃 。牛里脊呈条状，里面几乎没有肥油 ， 而且脂肪的含量也比较低，无论老人还是小孩都很适合食用 。
炖牛肉的诀窍
1、牛肉在煮炖之前，应该先浸泡一会，这样可以去掉牛肉里面的血水 ， 还能减少牛肉的肉腥味 。炖牛肉的时候可以直接煮炖，也可以焯水以后煮炖 。牛肉直接煮炖的时候表面会有大量的泡沫，应该及时瓢去 。
炖牛肉
2、炖牛肉的时候不要使用冷水，如果可以的话 ， 尽量使用热水 。使用热水炖出来的牛肉口味很好，还能防止牛肉的营养流失 。炖肉的时候要先用大火烧开，之后在改成小火煮炖 。另外加入锅中的食用盐要一次加足，以免影响食材的口感 。
3、牛肉不容易熟烂 ， 可以用芥末涂抹牛肉表面 ， 在烹饪之前洗净即可 。经过处理的牛肉成熟的会很快 ， 而且吃起来肉质吃起来也会无比鲜嫩 。在炖牛肉的过程中还可以加入适量的茶叶一起煮，这样煮出来的牛肉会熟的更快一些，而且味道也会格外清香 。另外，如果家里有山楂的话 ， 在煮炖牛肉的时候也可以适当的放一些，这样煮好的牛肉也容易熟烂 。
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