3.起锅生火，在锅中加入适量的清水，等到锅中的水沸腾之后，将我们所切好的辣椒片儿放到这沸水之中烫一下 ， 紧接着将烫好的辣椒片捞出来，控干水分 。紧接着再将我们切好的胡萝卜片放到这沸水之中烫一下，捞出来沥干水分 。
4.把锅清洗干净，这时候再次生火 。待锅中有了温度之后，向锅中加入适量的食用油，等到锅中的油冒起油烟之后 ， 放入我们所切好的葱花儿，姜丝和蒜片，进行翻炒 ， 直至炒出香味 。
5.在炒出香味儿之后，将我们所切好的豆腐放入锅中进行煸炒 。等到锅中的豆腐水分快要干的时候，向锅中加入甜面酱以及豆瓣辣酱 。与此同时还可以放入酱油食盐以及白砂糖 。
6.在这些调料都放进去之后，进行适当的翻炒 。翻炒过后，可以将我们所准备好的胡萝卜片儿也放入其中 ， 继续煸炒入味 。
7.等到锅中的汁水不多的时候，就可以放上味精进行翻炒，在这时也可以进行勾芡，但是切记薄薄的勾一层就好了，因为熟炒的豆腐大都不会挂糊 。（很多小伙伴不喜欢勾芡 ， 所以用豆瓣辣酱和甜面酱炒的时候就不会勾芡，至于勾芡制一个步骤 ， 根据小伙伴们的口味而定）
这时候就可以将锅中的豆腐炒青椒盛出来装盘了 。呈现在我们眼前的便是一道香喷喷的菜肴
###其它资料参考###尖椒炒豆腐的做法
食材尖椒1个豆腐皮1张葱、姜、蒜适量盐 。
2克味极鲜酱油 。
3毫升准备尖椒和干豆腐 。把尖椒去蒂去籽洗净切成丝，干豆腐洗净也切成丝 。葱切葱花，姜切末，蒜切成片 。炒锅里倒入适量大豆油，油五成热时，放入葱、姜、蒜煸香，加入盐和味极鲜酱油调味 。再放入尖椒丝 ， 调大火翻炒至断生 。再放入干豆腐继续翻炒均匀即可 。
豆腐对身体健康有很多好处,据权威专家介绍,豆腐包含丰富的蛋白质,另外包含八种人体所必需的氨基酸,吃干豆腐能够预防糖尿病,预防肝作用 。
###其它资料参考###1.先把需要使用到的食材准备出来,把蒜和葱切好备用 。
2.把辣椒和豆腐洗干净以后切好分别装盘 。
3.在铁锅中倒入适量的花生油,等油熟了以后倒入豆腐 。
4.接着倒入切好的蒜和葱在锅中和豆腐翻炒,把豆腐用油反复煎炸 。
5.等豆腐被煎炸至两面发黄以后倒入切好的辣椒翻炒 。
6.最后加入适量的盐和鸡精翻炒以后起锅即可 。
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素 B1、蛋黄素和维生素B6 。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量 。
豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品 。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率达95%以上 。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量 。
###其它资料参考###1、青椒豆腐准备好 。
2、青椒洗干净掰成小块，豆腐切成条 。
3、锅里放油，把豆腐炸一下，炸至表面金黄即可 。
4、锅里放油，放葱花炝锅 。
5、倒入青椒和豆腐，再放入生抽和盐，大火翻炒 。
6、炒熟出锅即可 。
###其它资料参考###1.准备好豆腐一块，葱一根，青椒两个
2.豆腐切成小块，葱切小断，青椒切丝备用
3.锅内放油烧至六七成热 ， 投入豆腐丁炸至金黄色
4.放入葱花 ， 花椒，盐炒出香味
5.再放入青椒煸炒片刻 ， 放入味精即可装盘
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