###其它资料参考###豆腐辣椒怎么炒？
青椒炒豆腐是山东一带的风味名菜 ， 属于鲁菜系 。配料以切丝为主 ， 也可切成条或小薄片 ， 但丝不宜细，条不宜粗，片不宜薄，否则影响熟炒成品菜的鲜香味、形态和口感 。
1、将豆腐洗净后切成小方片；将青椒、切片后在沸水中焯烫一下，捞出控干备用 。
2、锅架火上，放油烧热后下葱花、蒜片和姜丝，炒出香味后投入豆腐，反复煸炒至豆腐水分快干时 ， 加入豆瓣辣酱、甜面酱、酱油、糖和青椒、胡萝卜片 ， 继续煸炒入味，见卤汁不多时，放上味精拌匀即可出锅 。这种属于熟炒豆腐的做法一般采用青椒、青蒜菜香辛味浓郁、质地脆嫩的蔬菜做配料 。
熟炒豆腐大都不挂糊，起锅时勾薄芡，但也有像青椒炒豆腐用豆瓣辣酱和甜面酱等调料熟制而不勾芡的 。熟炒菜的特点是略带酱汁，口味浓香 。
###其它资料参考###食材
主料
干豆腐
3张
青椒
2只
肉
50克
辅料
酱油
少许
葱花
少许
盐
2匙
淀粉
2匙
水
1碗
步骤
1.干豆腐切菱形块
2.青椒切块
3.肉切片，葱切碎
4.锅内倒油，油热后放肉，加酱油，十三香 ， 料酒翻炒
【豆腐炒青椒怎么炒好吃吗】5.倒入青椒翻炒至断生，倒入干豆腐加盐后翻炒均匀 ， 加调好的水淀粉勾芡，出锅 。
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