8、在盛有清水的碗中，轻轻将豆腐“花瓣”散开 ， 并过滤干净；
9、将事先煨好的高汤倒入小汤碗中 ， 盐味要略微重些，然后将散开的花豆腐，用手指托着，小心的放入汤碗中（这样操作有汤的阻力，不易破坏花豆腐的外形），入蒸箱蒸制5分钟左右即可；
10、出锅后，用筷子稍加整理，点缀上泡发好的枸杞即可享用 。
###其它资料参考###橙汁菊花豆腐的做法
橙汁菊花豆腐的做法图解11.材料备好 。
橙汁菊花豆腐的做法图解22.玉子豆腐去包装，一分为四 。
橙汁菊花豆腐的做法图解33.取中间两部分切成菊花刀（十字交叉） 。
橙汁菊花豆腐的做法图解44.切好后摆入盘中（切好一个摆一个） 。
橙汁菊花豆腐的做法图解55.铁锅内下油烧至油温5成热时（冒泡），把切好菊花刀的豆腐放入油锅里 。
橙汁菊花豆腐的做法图解66.炸至底部定型时，用筷子把菊花豆腐向外慢慢拨散，形成菊花状 。
橙汁菊花豆腐的做法图解77.把炸好的菊花豆腐放入碟中，摆好形状 。
橙汁菊花豆腐的做法图解88.橙子去皮去白膜，用手捏碎，淋入柠檬汁拌匀备好 。
橙汁菊花豆腐的做法图解99.把橙汁放入锅内 ， 撒入适量白糖 。
橙汁菊花豆腐的做法图解1010.煮至微起泡即可，然后把橙汁淋在菊花豆腐上 。
###其它资料参考###食材
主料
清鸡汤
500ml
老人头菌
50g
日本豆腐
100g
辅料
油
适量
盐
适量
枸杞子
2颗
白糖
少许
步骤
1.准备好清鸡汤 。可先将它存放在冰箱保鲜层中，让浮在汤面上的油脂凝固，方便将浮油捞起 。
2.用漏筛将清鸡汤表面上的浮油捞起，丢弃不用 。
3.这样得到一大碗无油，清澈的清鸡汤，备用 。
4.用牙刷将粘在老 人 头菌体表面上的污物清洗干净 。
5.将老 人 头菌切成3毫米的厚片 。这种菌接触金属物时容易变色，最好用陶瓷刀切片 。
6.将步骤3的清鸡汤倒入小煮锅中，大火煮开后，再把步骤5的菌片放入 ， 改小火煮10分钟，放盐、白糖调味，就得到鲜味无比的菌汤了 。有菌的汤，尽管不要放味精或者鸡精 。
7.把菌汤注入将来要盛豆腐的碗中 。那只盛碗就是成品的汤碗 。
8.这是已经准备好的，盛豆腐的汤与汤碗 。
9.将日本豆腐中间切断，倒出两个半截豆腐后，再把尖的那一端切平，这样大约得到4厘米长的豆腐段 。
10.如图所示 ， 将豆腐平刀横切7~10刀 ， 但不要另一端要留1厘米不要切断 。反正越多越好，这样切出的豆腐丝不易断 。
11.再直刀，用刀尖部竖切7~10刀，也要留1厘米，不要切断 。
12.用刀尖部分，慢慢铲入豆腐与案板之间的连接处，轻轻托起切好的豆腐，再小心地让豆腐慢慢滑入步骤8的菌汤中 。
13.如同对待最宝贝的初生婴儿一样，将滑入菌汤中的豆腐竖起，未切断的一端在下 。
14.再用筷轻轻拨动，让切开的豆腐条散发开，如同菊花状 。
15.大火烧锅煮水，水开后，将步骤14中装好菊花豆腐的菌汤放入蒸制5分钟即可出锅 。在蒸至第4分钟时，将预先浸泡好的枸杞子放入，再蒸1分钟，就行了，不要过早放入，以免枸杞子变色 。
【豆腐菊花怎么切的视频教程】16.出锅，稍加整理即成 。
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