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焖撇列怎么做

生活百科苤蓝

苤蓝怎么焖？焖苤蓝 ， 经典做法是苤蓝焖牛肉 。
原料：
牛肉、苤蓝、苹果、盐、沙姜、花椒、大葱、姜、八角、酱油、猪油、豆 。
做法：
1、牛肉洗净，切2厘米见方的块苤蓝削皮 ， 切同样大小的块 。
2、锅中放清水，放入牛肉 ， 舀去浮沫 ， 再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果，改用小火娆至牛肉七成熟.
3、另起锅猪油，下豆瓣炒出红油，掺鲜汤开，滤去残渣 ， 将汁水倒入牛肉锅内，再加入苤蓝同烧至肉软，苤蓝熟时即成 。
苤蓝其他做法：
一、苤蓝炒木耳
原料：
苤溘350克、木耳75克、鸡蛋两个、盐适量、食用油适量、味精适量
做法
1、苤蓝洗冲去皮并切块 ， 放在一旁备用 。
2、野生黑木耳用清水泡开 。
3、两个鸡蛋打成蛋液，下油锅炒好备用 。
4、锅里加少许油，把苤蓝放里炒加少许落油炒均匀，加少许清水 ， 加人泡好的黑木耳盖上锅盖焖煮 。水分快干后加人炒好的鸡蛋，加盐炒1分钟左右即可 。
二、生拌苤蓝
用料：
苤蓝一个，盐少许，红油一勺 ， 麻油几滴，味精适量，白砂糖适量，生抽一勺，大蒜两粒 ， 花椒粉少许，五香粉少许 。
步骤：
1，苤蓝一个 ， 挑新鲜的，看上去水份充足的买 。
2 ， 削去外皮，这季节苤蓝很水嫩 。
3，用擦丝器擦成细丝 。
4，加一勺盐，腌制半小时 。
5，半小时后会渗出许多水份 。
6 ， 将渗出来的水份倒掉，倒入红油，麻油，味精，白砂糖 ， 生抽，蒜末，花椒粉，五香粉 。
7 ， 搅拌均匀就可以上桌 ， 爽脆的很还入味 。
原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法: 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右) 做法: 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成. 用高压锅照样可以搞定的 ， 又不是炖牛肉是吧，炖牛肉也可以不用 ， 加点茶叶就搞定了 。我是新来的哈 ， ，大家好哈！ 先用水去掉血水，在放油，然后先把排骨炒炒，，再放入豆瓣酱，花椒，香料等等作料，你想加什么都可以，，多炒炒，别省这点时间 ， 时间久些 ， 加了水 ， 才不会没味 。以前我就是不知道多炒炒 。。炒个10来分钟后，就加水，你自己估摸着加，再加点鸡精啊，味精啊什么的炖，别放醋哈，，不然不好吃了 你是吃红烧，又不是糖醋呀 。我说的是川味的哈，，加不加辣椒，你自己看着办哈/ 豆瓣我用的是四川陴县的 ， 最好吃的！ 最简单的红烧排骨做法： 好排骨 ， 切块，油放在锅里烧热 ， 下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒干水分,加水 ， 淹没肉 ， 烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精 ， 放一点点糖，加一点香葱段 原来做排骨一直是氽水,炒,用煲小火炖的方法,是吃坛上哪位DX教的不记得了(抱歉抱歉).前几天从从别人那里学了另一种做法:氽水,炖,炒的步骤,昨天试了一下还不错,比较香. 做法如下: 1、排骨N克（N大小看你的情况），下水氽一下（老套路了，不多说） 。2、另弄一个煲，放水烧开，水量要能没过排骨 ， 可适当多一些，因要撇去一些浮沫 。3、氽好的排骨直接放入烧开水的煲里，撇去浮沫，放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、桂皮（少放，一点就够）、适量老酒，小火炖吧 ， 具体炖多久由个人喜好去掌握，有人喜欢硬一点，有人喜欢软一点（别太烂了，太烂了后面一炒就成肉末了），我一般炖一个多小时 ， 中间加点盐 。汤不要炖干 ， 最后要留一小碗汤 。4、准备炒勺，少放点油（南北方的猪不同，南方可多放一点，北方可少放一点），直接从煲里捞出排骨炒，炒到汤干（排骨捞起来时肯定要带点汤的）时，喷点醋 ， 一定要汤基本上干时再放醋，让醋在勺成雾状，如此时有汤，醋溶解在汤里，成酸排骨了，盖上盖子几秒，打开盖子让醋挥发，加点酱油，糖（不喜欢可不放），炒几下 ， 把煲里剩下的一小碗汤放入（根据平时做菜的经验和前面放盐和酱油的多少决定是否放点盐），翻几下盖上盖子焖一会儿 ， 剩少量汤时加点鸡精，胡椒粉出锅即可 。

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