5、将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟 。
6、出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油 。小诀窍豆腐可选择嫩豆腐，也可选择北豆腐 。嫩豆腐口感细腻嫩滑，北豆腐则营养更为丰富，可根据需要进行选择 。
做法五
材料
草虾仁120公克 ， 蕃茄80公克，豆腐1块左右，蛋1颗 ， 葱1根，姜少许，蒜头少许，蕃茄酱3大匙，酱油1/2大匙，糖1大匙 ， 香油1大匙 ， 太白 粉1大匙，水2大匙 。
做法
1.草虾仁洗净，在虾背上划一刀，但不要切断，挑除肠泥后再洗净备用蕃茄、豆腐切大丁块，葱切成葱花，姜、蒜头都切末备用蛋打散成蛋汁太白 粉、水调匀成太白 粉水备用 。
2.烧热锅子 ， 加入1大匙油，先爆香姜末、蒜末，再放入虾仁炒熟，倒入1杯水，煮滚后再放入豆腐块、蕃茄酱、酱油、糖，一起用小火煮约3分钟 。
3.用太白 粉水勾芡后，倒入蛋汁 ， 略熟后滴上香油即可熄火 。
4.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把煮好的茄汁虾仁豆腐倒在白饭上，最后撒上葱花即可 。
做法六
材料
虾仁、豆腐、玉米、青豆 。
调料
耗油、料酒、生抽、鸡蛋清、生姜、生粉、葱 。
做法
1.豆腐切成块
2.虾仁放入料酒和少量蛋清腌制15分钟
3.热锅冷油放入豆腐煎到微黄
4.放入点生姜煸出香味
5.放入青豆与玉米
6.放入一勺蚝油
7.用勺子小心翻炒
8.放入腌制好的虾仁
9.再加入一点料酒
10.加入鸡汤
11.煮开后再用生粉兑水勾芡
12.最后淋上香油撒上葱就可以出锅了 。
小诀窍
一要用蛋清或者生粉腌制虾 。
二来虾不能烹饪太久，老了就不好吃了 。
###其它资料参考###虾仁豆腐汤的具体步骤：
1、准备半斤新鲜的大虾 ， 先将大虾处理一下，剥去虾头拉出虾线，然后再将虾壳剥掉，虾壳全部剥掉之后再在大虾背部划上一刀给大虾开背，这样方便入味；然后先将大虾腌制一下，剥好的大虾加入适量盐、胡椒粉、料酒，抓拌均匀后腌制15分钟；
2、将其他所需食材配料准备好并清洗干净，一把金针菇先切掉较老的根部，然后撕成小朵，清洗干净备用；西红柿先在底部切十字花刀，然后用开水烫5分钟，5分钟后将西红柿外皮撕掉 ， 然后切成小块；玉子豆腐先从中间切成，然后挤出豆腐，切成2-3cm厚度的小块备用；生姜切成小块，大蒜去掉外皮后也切成小块备用；
3、调制一碗料汁，准备一个碗 ， 碗中加入适量盐、鸡精、淀粉、生抽、蚝油，再倒入半碗清水，搅拌均匀后料汁就调制好了，放置一旁备用；
4、准备一个盘子，倒入适量的淀粉，将切好的玉子豆腐依次放入淀粉中滚上一圈，使豆腐表面裹上一层生粉；然后起锅，锅中倒入适量食用油，油热依次下入玉子豆腐，开小火慢煎，待豆腐一面煎至金黄后翻面继续煎至另一面，注意要轻轻翻动，玉子豆腐很容易碎，待豆腐煎至两面金黄后盛出备用；
5、准备一个砂锅，砂锅中倒入适量食用油，油热下入切好的姜、蒜，开小火不断翻炒爆出香味，然后下入切好的西红柿，转中火翻炒几下 ， 接着均匀地摆入金针菇，再放入煎好的玉子豆腐，腌制好的虾仁摆在最上面，随后倒入腌制好的料汁，盖上盖子开中小火煲8分钟；
6、8分钟后打开锅盖转大火稍微收一下汤汁，最后撒上葱花点缀增香，这道简单的家常版虾仁豆腐煲就做好了，豆腐嫩滑，虾仁鲜嫩美味，特别好吃 。
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