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豆腐和芹菜怎么炒好吃吗( 四 )

生活百科芹菜


芹菜炒豆腐
主料：芹菜1棵、盐适量、味极鲜适量
辅料：豆腐200克、十三香适量芹菜炒豆腐的做法步骤
1
芹菜洗净，斜切成片
2
豆腐切成方片
3
炒锅内加油（油多一些 ， 避免豆腐糊锅），中火烧，趁还没热时放入豆腐 ， 晃一晃炒锅，让油均匀涂在豆腐上面
4
油热后 ， 隔一会就用铲子来回拨动豆腐，避免粘锅 ， 直到豆腐表皮变黄即可 。如果喜欢吃焦皮的 ， 可以再多煎一会
5
加入切好的芹菜翻炒
6
芹菜全部变色后，加入调料调味
7
盛出
8
这个是豆腐煎得比较久的

###其它资料参考###1、芹菜20克，豆腐30克 。
2、热锅加油，豆腐改刀下锅 。
3、煎至豆腐二面酥感 ， 加适量清水 。
4、再加适量酱油煮至入味 。
5、最后下适量芹菜段，炒至翻炒至入味即可 。
6、芹菜豆腐是一道以芹菜、豆腐作为主材料制作而成的家常菜肴，制作方法简单，芹菜、豆腐营养丰富，具有清热解毒的功效 。
###其它资料参考###芹菜烧豆腐
主料
北豆腐300克
芹菜100克
调料
豆油
少许
食盐
少许
蒜
5克
香油
少许
水淀粉
适量
高汤
适量
芹菜烧豆腐的做法
1.北豆腐一块 ， 切成1厘米左右的小方丁
2.芹菜切小段
3.锅里倒油 ， 炒香蒜末 ， 倒入豆腐丁，滑散
4.倒入高汤，最好就是用高汤，煮5分钟 ， 之后放入芹菜段，小火煨煮10-15分钟，所以汤不能放的太少，免得很快就烧干了
5.最后加盐调味，用水淀粉勾薄芡，淋香油就可以了，很清淡

###其它资料参考###用料
千页豆腐(豆干)
10片（可以多放些）
芹菜（西芹太粗口感不好，香芹太细口感也不好）
1棵（人多可以放2棵）
郫县豆瓣酱（吃不了辣的可以不放）
5克
蚝油
15克
盐
适量
麻油（依自己喜好添加或者不加）
适量
水
50克
千页豆腐炒芹菜的做法
我用的芹菜就是一般那种！太粗的话从中间切开，再切斜刀，不喜欢叶子可以不要 ， 留着可以放汤
千叶豆腐我买的冷冻的，提前从冷冻拿出来解冻，冲洗一下把水攥干，切条或者切三角块 ， 蒜切片 。
锅里倒少许油把千页豆腐煸炒一会儿外皮稍变黄盛出 。没有不粘锅稍微多放些油以免粘锅！
锅里倒油先放蒜片，郫县豆瓣酱(用刀提前剁碎)炒出红油
先放千页豆腐，再放芹菜翻炒，加蚝油 ， 50克水，翻炒让千页豆腐吸附些汤汁更好的入味，尝下味道，淡再加适量盐，炒匀出锅！如果喜欢麻油的味道，最后可以淋点麻油翻炒均匀出锅 。
###其它资料参考###芹菜炒干豆腐
原料:
干豆腐250克，芹菜200克，猪瘦肉100克 ， 水淀粉15克，熟色拉油50克，花椒油10克，葱丝、姜丝、蒜片、精盐、味精、酱油、醋、鲜汤各适量 。
做法:
【豆腐和芹菜怎么炒好吃吗】将干豆腐切成5厘米长、火柴杆般粗的丝，投入沸水中煮透，捞出 ， 沥净水 。将芹菜摘洗干净 ， 切成5厘米长的段 。投入沸水中炸一下 ， 捞出冲凉 。将猪瘦肉切成火柴杆般粗、5厘米长的丝 。炒锅放置旺火上 ， 放入油 ， 油热后投入葱丝、姜丝、蒜片，炒至出香味后，投入干豆腐丝煸炒几下，添人鲜汤，将锅移至慢火上稍煮片刻 。然后，再将锅端到旺火上投入肉丝、芹菜，加入酱油、精盐和味精翻炒 。炒至肉、芹菜熟后，烹入醋 ， 用水淀粉勾芡，点花椒油．出锅即成 。

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