水煮菜不放盐可以蘸什么调料？水煮菜可以自己制作蘸料，辣椒油加葱姜蒜酱油耗油，盐鸡精 。
水煮菜蘸料的做法
葱切条，蒜头切成片，生生姜切成片，朝天椒洗好 。
提前准备一个研磨设备 。或是搅拌器哪些的都能够，关键便是粉碎作用 。
把朝天椒，蒜头，生抽酱油放到一起，用搅拌器打三分钟 。
打好以后的料汁，添加姜片和葱段 ， 密封性以后放进冷藏室15分钟 。
自做低卡酱汁
海底捞火锅等火锅往往会令人长胖 ， 便是由于火锅调味品及其沾料发热量太高了，
辣椒粉 葱段 蒜末，喜爱吃辣椒的可以用辣椒粉替代油辣子 ， 发热量低了不止一点；
醋50.0g 食盐5.0g 鸡精5.0g 芝麻油3.0g 香莱5.0g 豆腐乳（白）5.0g；
生抽酱油 香油 鱼露制成海鲜蘸料，发热量仅有麻汁沾料的十分之一；
生抽酱油 小米椒 蒜泥 生姜沫 葱末；
辣椒粉 孜然粉 黑胡椒 蒜泥 圆葱 生姜粉 葱；
咸菜末 香莱碎 香葱段 蒜茸 熟芝麻 生抽酱油 水；
在我的老家，家家户户每天每顿无论平常日子还是逢年过节，无论那顿饭或丰盛，或简单 ， 不管吃几个菜，都离不开一个很特殊的菜_____淡菜 。
淡菜其实很好煮，就是在锅里放入白水 ， 煮开后加入需要煮的菜品，继续煮熟就行 。它还有一个更朴实的名字:白水菜 。当然，"白水菜"一般是外地人叫的，老家的人无论什么情况，走到什么地方，都只叫"淡菜" 。
煮淡菜的食材很多，也很普通 。除常见的白菜，青菜，苦菜，萝卜 ， 小瓜，四季豆 ， 霍香外，平时很少吃的野莱如灰灰菜，车前草，蒲公英 ， 枸笈尖等等，都被老家人拿来煮成淡菜 。
每天开饭前，我最喜欢的就是先倒一碗"淡汤" ， 趁热美美地喝到肚子头，再开始拈其他菜吃 。
吃淡菜离不开"蘸水"，蘸水很好打，我都会打，就是放点盐 ， 糊辣子面 ， 加上淡汤就成 。我的老家在滇东北，无论会泽，宣威，昭通，可以说每顿饭必须有一个淡菜，昭通人更喜欢用"昭通酱"打蘸水 。
【水煮淡菜需要蘸什么吃】
每次去外地，最痛苦的就是不能很好地吃一吃淡菜 。外地人一般都没有吃淡菜的习惯，很难理解"淡菜"，稍微解释不好就会闹出笑话 。我以前在昆明搞了个休闲度假山庄，请了个四川来的川莱厨师，吃饭时叫他给我煮一碗淡菜，结果他由不问清楚，就自作主张地端上来一碗上面漂着一个鸡蛋的煮青菜....... 。
淡菜的煮法实在是太简单 ， 所以就没有多少变化 。我这样吃，我爹，我爷爷，我祖宗多少辈也都是这样吃 。只有到了每年大年三十晚上，端上桌的淡莱才会改一个名字叫"长白菜" 。长白菜取"长吃长有"的谐音，白菜，青菜，大葱，蒜苗混在一起煮 ， 但不能用刀切，只能用手直撕，有些地方耍煮很多，用大坛子盛着，一直要吃到正月十五过小年 。
盛在坛子里的长白菜其实最多到初三就变味成酸长白菜了 。奇怪的是很多人家仍然继续吃 ， 并且讲更好吃了 。
其实过年家家户户喜欢吃长白菜也很好理解 。原来上世纪八十年代以前，那时的人们吃饭很少油腥，淡莱变成了当家菜 。现在生活好了，每顿大鱼大肉吃的也多，淡菜负责调节胃口 ， 清清肠，更加受人欢迎 。而吃长白菜对晚辈的教育意义就是吃葱聪明 ， 吃蒜算得着，吃青莱白菜就是耍做人清清白白，正大光明 。
我的老家大白菜煮的淡菜，水一开就耙 。特别是用每年大雪后被雪凌凌过的黄爽爽的大白菜，美美地喝上一碗淡汤，再拈上两大筷子，直爽啊 。
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