豆腐蛋羹
配料：鸡蛋、豆腐
辅料：姜、葱、五花肉
调味品：盐、鸡精、生酱油、蚝油、酱油
[豆腐乳]-新鲜、嫩滑
1、现在让我们准备食材
将三个鸡蛋放入碗中，加入一匙盐和一匙鸡精，搅拌成蛋液，然后倒入适量冷开水搅拌均匀 。注意，蛋液与水的比例为1:2，因此蒸鸡蛋汤嫩滑 。用小勺子撇去蛋液上的气泡，以防蒸鸡蛋汤不够滑 。准备一块老豆腐，切成小块，然后放在盘子里 。将蛋液倒入滤网中，过滤掉里面的气泡和未搅拌过的蛋清，否则成品不够光滑，倒入豆腐中 ， 将豆腐摊平 ， 盖上保鲜膜，放入蒸锅，蒸8分钟 。蒸蛋糊时，用塑料薄膜或盘子盖住，以防水蒸气滴入并影响蛋糊的味道 。
2、现在开始准备辅助材料
准备一小片五花肉，洗净后切成肉丁 。准备一片姜 ， 把它切成小块 。准备一段葱 ， 把它们打碎，切成葱 。
3、炒肉末
烧热锅 ， 往油锅里加入植物油 ， 锅上抹油后，倒出热油 ， 加入凉油，倒入肉?。雌?，将肉丁炒香，翻炒变色，再加入葱碎和姜继续翻炒 。把葱和姜炒香，加生抽5g，蚝油3G，翻炒开调味料，再加一些水淀粉使其变稠成稀汁 。如果颜色不够红润，倒几滴老酱油，搅拌均匀 。这时，鸡蛋汤也已经蒸好了 。把它拿出来，倒在刚刚炒过的肉汁里 。它很好吃 。
[提示]
如果你给一个小宝宝做这道菜，不要放青椒和红辣椒，但你可以加一点甜椒，或者你可以加一些切碎的西兰花碎，拌米饭给孩子吃，这是营养和美味的 。
###其它资料参考###鸡蛋和豆腐一起可以烙饼，具体做法如下：
主料：鸡蛋3个、豆腐100克、胡萝卜1根、小香葱1把 。
辅料：盐1勺、料酒1勺、玉米淀粉1勺、食用油适量 。
步骤：
1、准备食材 。
2、豆腐切碎，打入鸡蛋，放入小香葱碎 。
3、加入1勺料酒1勺盐 。
4、混合搅拌均匀 。
5、油锅烧热倒油 。
6、油热后放入豆腐鸡蛋液 ， 不用动 ， 改成最小火 。慢慢烙 。
7、蛋液凝固之后翻个面，再烙2分钟出锅 。
8、做好了 。
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