黑茶为什么生虫( 二 )


###其它资料参考###真正的“茶虫”:是灰黑色的 , 生命周期不长,多半是死在茶里面,久了就和茶叶混为一体 。
据一些老茶人所说,“茶虫”是极为有益的,在一些品质好的黑茶成品里会出现,它们专门吃茶 , 而且爱吃好茶,死后即会成为茶的一部分,据说这种茶泡出的汤色、口感、耐泡程度都比陈了50年的生普更漂亮更好喝 。
说起“茶虫”,不得不说的是“龙珠茶”(也称虫屎茶),这种茶是指“茶虫”吃了茶叶后拉出的便便经过特别加工而制成的,虫茶的营养价值高于普通茶叶 。
###其它资料参考###一般来说,现在做的嫩度很好的茶,放上5年以后,滋味就比较醇和甘甜了,当然 , 新茶也能喝,但味道和老茶是不可同日而语的 。以前的老茶因原料更精一些,没有10年的时间 , 其味不醇 。黑茶加工好以后,就靠自然陈化了,因此,黑茶的储存就显得比较重要 。从目前中国大陆不同地区的储存质量来看,西北干燥,茶叶变化慢,但茶叶香气高 。湖南地方滋味变化较快 , 香气不如西北地方的 。广东地区滋味变化更快 , 但香气似欠纯 。西藏地方可能与海拔高度有关,似嫌陈化过程中氧气不足,茶叶有苦涩味,值得进一步研究 。储存黑茶应注意三个条件:
1、阴凉忌日晒 。日晒会使茶品急速氧化,产生一些不愉快的化学成分,如日晒味,长时间不得消失 。
2、通风忌密闭 。通风有助于茶品的自然氧化,同时可适当吸收空气中的水分(水分不能过高,否则容易产生霉变),加速茶体的湿热氧化过程,也为微生物代谢提供水分和氧气,切忌使用塑料袋密封 , 可用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料进行包装储存 。
3、开阔忌异味 。茶叶具有极强的吸异性,不能与异味的物质混放在一起 , 宜放在开阔而通风的环境中 。
黑茶存放过程中,只要砖片本身的含水量达到出厂标准 , 而空气湿度不是过高 , 哪怕时间再长也不会霉变(茶砖中具有的优势菌抑制了其他菌的产生的缘故),但历时三、五十年的陈年老砖茶可能会在砖片表面寄生一层“茶虫” , “茶虫”并不可怕,是茶叶陈化的结果 , 虫与菌共生也许利于陈化的进程 。事实证明,带有虫屎的陈年老茶对身体并无害处 。
###其它资料参考###虫眼是怎么来?
虫眼其实茶虫或者纸虫蛀出来的 , 普洱茶中常见的虫从颜色上分类来看,主要是分为白色小虫和黑色小虫两种,我们经常看到的小虫是白色小虫,其只吃纸不吃茶,故称之为“纸虫”,也称为蠹(du)虫,它的大小在4毫米左右,遍及整个南方地区,是竹、木以及竹、制成品的杀手,奇怪的是它不蛀噬茶叶 。一般而言,我们能见到的大多数是纸虫 , 茶虫是比较罕见的 。
那茶虫或纸虫是怎么来的?
其实茶虫和纸虫在适合温度、湿度下就会产生,而且生茶往往比熟茶更容易出现,竹壳比纸包更容易出现,大仓茶里面也是更容易出现 。推测就是虫子就像鱼卵一样,能存活很久在合适的温度下就会孵化 。而且会扩散的 , 一饼茶有了 , 一筒茶就有,很快整件茶都有,尤其是最上和最下那两块影响最严重 。
通常十年以上普洱茶包装纸会相对常见有较多虫咬的洞,尤其是保存在一些南方地区的,这种情况会更加突出一些,那这些虫是从哪里来的?有一种解释目前看来比较合理,就是竹虫,从筒装的竹壳和件装的竹蔑中来 。竹壳、竹蔑取自当地自然环境的竹子 , 经过普通的日晒干燥 , 用于普洱的包装 。时间长久以后,会产生竹虫 , 这种虫喜欢咬竹壳和棉纸,因为棉纸也有一些营养成份,所以 , 这些竹虫便赖此生存 。这一说法 , 也可以在实践中竹笋存储的茶品绵纸多虫洞来间接得到验证 。

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