准备一只大碗，倒入醋，如果是米醋的话要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放适量的盐，味精，番茄酱，搅匀 ， 再放大镜辣椒面少许，蒜切片，也放到碗汁里，尝尝，要酸甜适口就行了 。
锅上热油 ， 六成热时把雪鱼块一个个放入 ， 定型后翻炸到金色，成熟捞出
等油到八九成热时，再倒入复炸一次 ， 炸至色金黄而皮酥，用勺磕有啪啪的声音时捞出
锅留底油 ， 把碗汁倒入炒至沸开，把炸好的鱼块倒入，把汤汁挂匀就好了 。还有，汤不要多，如果做一盘雪鱼的话 ， 一大碗汁就足够了，还有炒的时间一定要短，不然鱼块的酥壳就会回软的 。
###其它资料参考###冷冻后的炸鱼可以回下锅，用酱油闷一下，可以去除一些不好的腥味 。
冷冻后的炸鱼长时间放在冰箱里拿出来煮时，可适当地在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味 。但必须注意的是解冻鱼也要烧得恰当才不使其营养流失掉 。一般情况下，鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养 。
煎鱼要注意防粘锅 。可在烧热的锅里放油后再撒把盐 ， 也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后再翻动 。
烧鱼要防肉碎 。红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高 。烧鱼时汤不宜过多 ， 一般以水没过鱼为度 。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉 。
去鱼腥妙计 。先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒，同样达到去腥的效果 。蒸鱼用开水 。蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁 。如果有条件的话，蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油 ， 可使鱼肉更加滑嫩 。
###其它资料参考###大家好！我是爱做 美食 的多忙小丸子！很高兴回答这个问题 。冰冻的草鱼怎么好吃呢？我有办法 。
第一、将草鱼拿出来解冻 。
第二、将草鱼剁成小块 ， 加入面粉抓匀（这一步是让面粉吸走鱼肉表面的杂质） ， 后用清水洗几遍，然后沥干水分备用 。
第三、找一个大一点的容器，放入鱼块、放入啤酒、姜片、小葱结、放入少许盐 ， 用手抓匀后蒙上保鲜膜放冰箱冷藏半天（这一步的目的是为了鱼肉更紧实，还能更好的去腥） 。
第四、拿出腌制好的鱼肉，挑出姜片和葱，倒掉多余的水份 。
第五、鱼肉表面放少许淀粉（煎的时候鱼不容易散） 。
第六、锅里放油 ， 比咱们平常炒菜稍多一点，油温7成热的时候放入鱼块，煎至四面金黄捞出备用 。
第七、重新起锅烧油、油热放入大蒜粒，姜片、大葱、一小块火锅底料、两勺红油豆瓣，将所有的底料炒香后加入高汤（或清水） 。
第八、水烧开后加入少许盐、蚝油、白胡椒粉、生抽 ， 放入鱼头，煮一分钟，一分钟后放入剩下的鱼块，大火烧开转小火焖煮5分钟 。
第九、将煮好的鱼盛入大碗中 ， 鱼块上放适量干辣椒段、花椒 。
第十、起锅烧油、油热后泼至干辣椒和花椒上面，最后放上切好的小葱段就可以啦！
一道香喷喷的煮鱼块就做好了！感谢大家的阅读！
冰冻鱼化冰，打条，加料，盐，面粉过油炸 ， 炸到金黄色，烧糖醋瓦块鱼，味道牛X，杜大师解说
相关经验推荐
- 美容液怎么做
- 咖啡和咖啡伴侣怎么冲
- 宁波银行信用卡怎么激活
- 到英国怎么申请
- 炽热熔岩怎么样 炽热熔岩评测心得分享
- 怎么设置一个茶叶保存烘房
- 豆粑子怎么做好吃
- 云南贡饼怎么保存
- 豆瓣酱加苹果怎么做
- 手机版猫和老鼠怎么设置主题 猫和老鼠主题设置方法