一般家庭很少烹制鲍鱼干，基本都是以鲜活的鲍鱼为主，因为干鲍鱼的发制是比较费劲 。如果题主的鲍鱼是干鲍鱼，那么没有发制好，这个是怎么煮也煮不烂的 。
新鲜鲍鱼蒸煮时间不能超过十五分钟才好
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，很多人也喜欢自己在家做鲍鱼吃，鲍鱼煮不烂主要是因为 鲍鱼没有处理好，煮的时候不能水开再放鲍鱼，时间要掌握好等 ，都会导致鲍鱼煮不烂 。
鲍鱼大家也都不陌生，味道非常鲜美，营养又丰富，不管是肉质上还是口感上，都非常的好吃，相信很多人都喜欢吃鲍鱼，都会自己在家做鲍鱼吃，最经常做的就是用鲍鱼来煮汤，味道鲜美又好喝，但是很多人在煮鲍鱼的时候，都会遇到鲍鱼煮不烂的情况 ， 下面就来分享一下鲍鱼为什么煮不烂，该怎么办 。
一、鲍鱼为什么煮不烂 ， 该怎么办1、鲍鱼煮不烂，主要是因为鲍鱼没有处理好，干鲍鱼的话不能直接下锅煮，一定要提前泡发再煮，可以把鲍鱼肉用刀切花刀，这样更容易煮烂 。
2、很多人煮鲍鱼都喜欢水开下鲍鱼，这是不对的，这也是为什么鲍鱼会煮不烂的一个原因，水温太热，鲍鱼的腹足就会紧紧收缩在一起，就不容易煮烂，煮鲍鱼水五六十度的时候就要放鲍鱼 ， 这样不仅不容易缩水，还容易煮烂 。
3、煮鲍鱼的时候 ， 时间要掌握好 ， 不能煮的时间短，也不能煮的时间长，新鲜的鲍鱼比较容易煮 ， 不能煮的时间过长，煮的时间过长了，反而会越煮越硬 ， 影响口感，干鲍鱼的话就比较不容易煮烂，要多煮一段时间，用小火慢煮 。
二、鲍鱼汤做法1、准备食材：新鲜鲍鱼、排骨、玉米、姜、大枣、石斛
2、把鲍鱼肉取下来，内脏去除干净，用刷子把黑膜和粘液刷干净，把鲍鱼壳也刷干净 ， 洗干净备用 ， 鲍鱼改花刀，排骨剁成小段，洗干净 。
3、排骨凉水下锅焯水 ， 加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开，把浮沫撇干净，煮五分钟捞出来洗干净，玉米洗干净切段 。
4、把排骨放进砂锅里 ， 鲍鱼和鲍鱼壳也放进去，放入红枣、姜片、石斛，加入足够的水，大火烧开，转小火炖煮一个半小时 。
5、炖煮时间到后，把玉米放进去，加入盐调味，继续炖煮半个小时就可以了，味道鲜美 ， 营养丰富又好喝，鲍鱼鲜美，排骨软烂，太美味了 。
总结：鲍鱼味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富口感好，煮鲍鱼的时候，只要掌握好上面的技巧 ， 就不会出现鲍鱼煮不烂的情况，特别是干鲍鱼，一定要提前泡发 ， 不同大小的鲍鱼煮的时间也不一样 。
高压锅煮十五分钟，鲍鱼嫩嫩的 。重复一遍：高压锅，十五分钟！
###其它资料参考###鲍鱼炖3小时以上才能把它的营养价值从鲍鱼的身体里面给炖出来 。
煮鲍鱼的时间也不是固定的，因为有的时候买回来的鲍鱼大有的时候买回来的鲍鱼个头小，这都影响了鲍鱼煮熟的时间 。鲍鱼在煮之前可以将其焯一下水或者是使用柠檬汁腌制一段时间，这样有助于除去鲍鱼的部分腥味 。新鲜鲍鱼在保存的时候，直接将其放在清水里养着即可 ， 时间不能很长，2-3天只能就要将其给处理掉了 。
鲍鱼的清洗方法
鲍鱼在生活中的话是可以将其分为新鲜的鲍鱼和一些晾干之后的干鲍鱼的 ， 新鲜的鲍鱼的清洗的话需要利用刷子将鲍鱼的外壳清洗干净之后，再将鲍鱼里面的肉整块挖出之后，再利用一些食用盐将其中一些粘液处理干净，然后再将鲍鱼中间部位和鲍鱼的一些较为坚硬的一些部位处理干净 。
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