###其它资料参考###1、1小时以上 。如果是干鲍鱼，肉质则需要先泡发，泡发之后炖汤1小时以上，能将鲍鱼炖烂 。新鲜的鲍鱼时间会短一点 。鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠” ， 是极为珍贵的海产品，在国际市场上历来享有盛名 。不仅如此，鲍鱼营养丰富，具有极高的药用价值 。《本草纲目》中记载，鲍鱼性平，味甘 ， 咸 ， 可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称 。
2、鲍鱼：鲍科鲍属软体动物，分布于太平洋、大西洋和印度洋，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠” 。鲍鱼身体外边包被着一个厚的石灰质的贝壳，单壁壳质地坚硬，软体部分有一个宽大扁平的肉足 ， 为扁椭圆形，黄白色，喜干幼嫩海藻 。
###其它资料参考###一般如果是新鲜的鲍鱼 ， 在炖汤的时候建议最后放，等出锅前的15分钟再放进去，这样炖出来的鲍鱼不仅非常的鲜嫩，而且能够给汤提鲜 。
但是如果是干鲍鱼，肉质则需要先泡发，泡发之后炖汤一个半小时以上，才能够将鲍鱼炖烂 。
2 新鲜鲍鱼要蒸多长时间
较小的新鲜鲍鱼，在蒸锅上汽之后再蒸10分钟左右就行了 ， 但是如果鲍鱼比较大，则需要蒸久一些 ， 但是最久不宜超过15分钟，因为新鲜鲍鱼的肉质非常的鲜嫩 ， 如果蒸的时间过长，不仅营养会有所流失，而且肉质会变得发硬，嚼不动，口感下降很多 。
###其它资料参考###
鲍鱼是八珍之首 。从古至今都是宴席上的高档货 。这要是在以前那可是宫廷贡品 。有钱你都不一定吃的到 。现在简单了 。昔日王谢堂前燕，飞入寻常百姓家 。
鲍鱼为什么煮不烂？该怎么办？鲍鱼分 活鲍鱼 和 干鲍鱼 。鲍鱼的不同加工方法也不同 。
——活鲍鱼煮不烂的原因——
1： 水温过高： 鲍鱼食用部分是鲍鱼的腹足 。鲍鱼是靠腹足才能牢牢的吸附在海底的石头上 。鲍鱼腹足在遇到高温会收缩变硬 。给人煮不烂的感觉（ 注：水温过高只是相对低温慢煮和高温煮的时间过短来说的 ）
2： 火候： 鲍鱼要根据大小来决定煮至的时间 。大小统一时间是会生熟不一 。老嫩不一样的
3 .鲍鱼太整： 听着有点晕 。说白了就是整个鲍鱼不经过刀工处理 。吃的时候会影响口感 。尤其是 牙齿之间密度低的小伙伴们 。
知道了鲍鱼煮不烂的原因还是远远不够的?。」丶俏誓?怎么办？你说该怎么办？我说应该这么办：：1低温慢煮
将活鲍鱼带壳洗净 。锅中做水加葱 ， 姜，料酒将水烧至60。放入洗净带壳的活鲍鱼 。并一直将水温保持在60。8--10头煮12分钟左右 。）带壳低温慢煮可以防止鲍鱼煮不烂的问题 。还能有效的防止鲍鱼缩小 。
2时间
延长煮至鲍鱼的时间可以使鲍鱼变得软烂 。一般8-10头鲍鱼煮至30-40分钟左右 。高压锅压10分钟即可达到理想的效果
3改刀
鲍鱼经过改刀 可以缩短成熟的时间 ， 让成熟度一致 。更能解决咬不烂的问题 。（注：改刀切断了鲍鱼肌健纤维 。妈妈在也不担心我吃鲍鱼塞牙了）
说完了鲜鲍鱼说干鲍鱼
——干鲍鱼煮不烂的原因和挑选——
干鲍鱼是鲜鲍鱼经过腌制，晾晒，或烘干制成的 。干鲍以个头大，完整无破损 。干燥，无异味的为好 。干鲍鱼在制作前要经过浸泡——清洗——清水煮发——入味增香——成品 。否则久煮不烂 。难以下咽 。
干鲍鱼的泡发（家庭版）1浸泡 ， 清洗
将干鲍鱼洗净表面的杂质 。放纯净水中泡5-6小时 。用刷子将鲍鱼周边的黑膜涮干净 。在去掉肠子和嘴 。（如果清理不掉 。就用温水继续浸泡4个小时）
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