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冻虾仁鸡蛋怎么做好吃( 三 )

生活百科虾仁



###其它资料参考### 虾仁富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低 ， 还有丰富的蛋白质，用虾仁制作的菜肴也比较清淡爽口，易于消化，深受大家的喜爱 。
清炒虾仁，三色虾仁，西兰花虾仁，番茄虾仁，虾仁蒸蛋，这些都是家常的虾仁家常菜 。下面为大家介绍一个三色虾仁的做法 。
配件：虾仁 ， 青豆，玉米粒，胡萝卜 ， 油，盐 ， 白酒，糖 ， 鸡精，淀粉
1，将虾仁放入一点盐和白酒腌制一会 。
把水烧开后 ， 放入玉米粒，青豆，胡萝卜?。罂罄坛霰赣?
2，锅里起油，放入虾仁，炒至变色后捞出 。
3，剩下的油继续加入玉米粒，青豆，胡萝卜继续翻炒，加适量糖，鸡精，盐 。
4，炒至有颜色后 ， 再次加入虾仁，加入水淀粉收汁就好了 。
速冻虾仁的四款做法，快手脆嫩无腥味囤点袋装的速冻虾仁，既能在早晚的来不及去菜场时应个急，还不用麻烦的剥壳去虾线，解冻即可用，很省事 。这种虾仁最好是自然解冻，别放微波炉加热，那样一不小心就给热过头了，虾仁变成粉色，半熟了都，怎么炒都不好吃了 。要想解冻速度快，可以放凉水下冲，但千万别用温水，更不能用热水，那样虾仁的表面肉质会散烂，腥味更重，也不脆嫩了 。整理了四款做法 ， 醋溜的滑蛋的等等 ， 都快手脆嫩无腥味，供亲们参考 。
一，醋溜虾仁
有三种调味料，会让冰冻的虾仁毫无腥味 ， 鲜嫩又开胃，功臣是：料酒、姜末、米醋 。
【醋溜虾仁】
材料：虾仁1袋，黄瓜1根 。
配料：葱白1段，姜4片，蒜半头；料酒半碗；米醋3勺 ， 白糖2勺，生抽1勺，盐半勺 。
做法；将冻虾仁放入冷水中自然解冻，全部化软后洗净 。控水后倒入小半碗料酒，拌匀腌制10分钟 。锅中油热，放入葱姜蒜末小火煸炒出香味 。捞出虾仁放入，转大火 ， 翻炒至虾仁稍变色 ， 再加入调味料，米醋白糖生抽盐，翻炒均匀 。最后加入黄瓜丁，拌匀即可关火 。
小贴士：不要炒的时间太长，短时间的溜炒让虾仁保持嫩的，黄瓜是脆的才好吃 。姜 ， 可以多放点 ， 去腥增鲜效果好 。浸泡虾仁的料酒就不用倒入了 。
二、虾仁滑蛋
鸡蛋是个神奇的改味剂，得先炒虾仁，腥味稍释放出后再倒入蛋液，蛋液裹住了虾仁也就灭了腥味，这大概也就是虾仁滑蛋一直是道名菜的原因吧，鲜美又脆嫩 。
【虾仁滑蛋】
材料：冷冻虾仁1袋，鸡蛋2个，薄皮青椒1个 。
配料：干辣椒2个 ， 葱半颗，姜3片；白酒1小勺，料酒1小勺，盐1小勺 。
做法：冷冻虾仁放入凉水中自然解冻至柔软，再洗净待用 。葱姜切末 ， 青椒切小方块，两个鸡蛋磕入碗中打散 。锅中油热后放入葱姜末，煸炒至能闻到葱香味 。倒入虾仁 ， 转大火翻炒，加入一点点的白酒、料酒拌匀，去腥 。翻炒至虾仁稍变色，即可倒入蛋液 ， 速用筷子划拉着翻炒，鸡蛋凝固后加入青椒、盐 ， 拌匀 ， 即可关火盛出 。
小贴士：要想快速解冻，可以多次换水，或者放水下冲，就是不能用温水，更不能用热水，那样虾仁的表面肉质会散烂，使泡的水浑浊 。
三.番茄虾仁盖浇饭
番茄虾仁盖浇饭，酸溜鲜嫩多汁，简单又营养 。
【番茄虾仁盖浇饭】
材料：虾仁1袋，番茄3个，鸡蛋2个 。
配料：姜2片，料酒5勺，盐半勺 。
做法；冻虾仁自然化软后洗净，控水后加入料酒，拌匀腌制10分钟 。番茄去皮的切块 ， 鸡蛋磕入碗中打散 ， 姜切末备用 。小火，锅中油热，加入姜末炝出香味来 。然后放入虾仁，转大火，翻炒至虾仁变色，再倒入蛋液，鸡蛋凝固后就全部盛出 。锅中不用再倒油，直接将番茄倒进去，翻炒至番茄软塌出汤 。再放入虾仁鸡蛋，翻炒均匀，最后加点盐拌匀即可 。事先将大米洗净放入电饭煲蒸上，菜做好饭也就熟了 。米饭盛在碗里 ， 然后倒扣在盘子中间，旁边盖满番茄虾仁即可 。

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