10、将调料全部倒入碗中调匀
11、热锅热油爆香葱姜蒜
12、倒入碗汁烧开
13、放入肉片和胡萝卜炒匀
14、加入香菜，关火，拌匀即可
15、锅包肉就做好了
###其它资料参考###在我们生活起居炒肉中粉芡是餐厅厨房中必需的调味品 ， 炒肉是能够炒糖色水淀粉芡 ， 还可以根据制作上浆的菜式，如锅包肉，溜肉段等，也有使食物更嫩，口感更优，锁定食材中许多的营养成分功效，
1、干淀粉芡
中坚力量：干淀粉芡
应用领域：炒肉类食品菜式
一整块的猪瘦肉先沿着肉的化学纤维纹路切割成宽5cm高3cm的条形 。从垂直平分肉的化学纤维纹路的方位入刀，把肉粒切割成厚0.3cm得片 。小肉放进海碗中，添加2汤匙干淀粉翻拌，直至全部小肉都薄薄地沾上一层干粉芡，静放30分钟 。取下小肉，抖掉不必要的干淀粉，添加调味品调料就可以一切正常烹炒 。
2、上浆法
中坚力量：水粉芡
最先把整块的肉依照切小肉的方式切一片，在一个海碗中放进适当盐、米酒及水粉芡翻拌成嫩肉浆，盐、米酒和水粉芡的占比是1:2:2 。把嫩肉放进浆中，添加适量葱丝和姜片调料，用手抓捏匀称，置放20分钟 。浆好的肉入锅前再度用手抓匀，如果有出水量的状况，能够滤除不必要的浆水再炒 。
3、烧菜为何要放木薯粉芡，放木薯淀粉有什么作用呢？
第一、让食物维持新鲜软嫩
在生活起居中，大伙儿一定经历那样的感受，例如炒瘦肉，假如提早用木薯粉芡腌制一下，那炒出去的菜会分外的嫩滑可口，而假如立即入锅炒的肉，尤其是猪瘦肉，炒出去一定硬邦邦的难以咬 ， 实际上这就是木薯淀粉在这儿其功效了！木薯粉芡腌渍 ， 实际上并不是以便让食物消化吸收木薯粉芡的营养元素，只是做到一个维护和锁定营养元素的实际效果，使食物在中后期烹制全过程中营养元素不被外流 ， 以使菜肴口味更为柔、滑、嫩 。
第二、提色增味，菜式更优
木薯粉芡作为最常见调味料，其能够腌渍，也常常哪来作为水淀粉勾芡，在菜快起锅的情况下，倒进芡粉使料汁变浓稠，可以粘裹在菜式表层，进而令菜式更有味道，颜色更好看，隔热保温时间也有一定的增加，并且做出去的料汁更为下饭菜 。
###其它资料参考###腌制时放入生抽、料酒等和淀粉一起抓拌均匀，再腌半个小时 ， 即可让牛肉片吃进淀粉，下面介绍做法：
准备材料：牛肉200g、青椒1个、红黄彩椒少许、蒜3瓣、姜3片、生抽1汤匙、老抽少许、料酒1汤匙、淀粉半汤匙
制作步骤：
1、准备食材 。
2、牛肉加入半勺盐，少许生抽，一勺料酒，半勺淀粉，少许食用油抓拌均匀 ， 腌渍半小时入味 。
3、姜蒜切片，青椒彩椒切小块儿，彩椒少许 ， 就是为了增加菜色 。
4、锅内倒油，大火快速滑炒牛肉，盛出 。
5、锅内重新倒入少许油，放入姜蒜爆锅，随后放入彩椒，翻炒片刻 。
6、接着倒入炒好的牛肉 ， 加入生抽，一点点老抽，鸡精调味，出锅 。
7、盛出即可食用 。
###其它资料参考###做锅包肉用土豆淀粉就可以，淀粉要稀一点 ， 下面是具体做法：
准备材料：里脊肉200克，土豆淀粉100克，白糖50克，米醋50ml，植物油600ml，料酒5ml，盐2克 ， 葱姜蒜各5克，胡萝卜香菜各10克
1、将里脊肉洗净切成刀背厚簿的片放入盘中，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟 。
2、把准备好的土豆淀粉倒入碗中，加入清水泡二十分钟以上 。
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