重点提示的小窍门是：泡血渍、不焯水、加山楂、用黄酒、撇净沫、砂锅炖
问题五：炖牛肉多长时间能熟牛肉最起码得炖一个半小时，先将水烧开，然后把牛肉放进去焯一下水，把血水倒掉，把牛肉再洗一下，锅里加水烧开后放牛肉、葱、姜、大火烧开，然后小火慢炖，差不多一小时的时候，用筷子戳一下 ， 看看是不是熟了 ， 如果是前肋肉或者里脊肉的话可能会好得比较快些 ， 这些肉比较嫩埂然后放入调味料 ， 再小火煮15~~30分钟就可以了
问题六：牛肉馄饨煮多久能熟浮起来以后1分钟以上 。
重点是牛肉必须剁碎 。否则馄饨煮烂了 ， 牛肉都不熟 。
问题七：牛肉要煮多长时间才是8分熟看多大块 ， 多大火 。
问题八：牛肉炖多久能熟1、煮到用筷子能轻松擦进去就要以了 。2、30分钟左右 ， 可以尝尝看
问题九：牛肉要炖多久才能熟首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好；
2.先用开水漂一下，去掉脏东西；
3.炖之前 ， 要用少量油将牛肉炒一下；
4.炖的时候要加一些姜 ， 可以和土豆一起炖
炖牛肉诀窍
炖牛肉时 ， 应该使用热水 ， 不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火 ， 使汤面上浮油保持一定温度 ， 以起到焖的作用 。
在烧煮过程 ， 盐要放入迟，水要一次加足 ， 如果发现水太少，应加开水 。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下 ， 炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩 。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香 。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩 。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味 。
2》巧炖牛肉
有人认为“炖牛肉，好吃不好做” 。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂” 。选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉 。其实这一类向较适于爆炒 。如用做炖食，其肉质则发紧发柴 。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位 。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口 。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质 ， 捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂 。
调汤：锅内添足温水（以没过肉为准 ， 锅种不限） ， 放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开 ， 此时酱渣沉底 ， 酱沫上?。?用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混 。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色 。汤水量要一次加足 ， 不可中途添水 。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽 。汤调好后，再放适量盐 。
放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料 。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮 。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的 。还可以加些桔皮 。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、．姜 1块切口（不要切断）、蒜 4～5瓣 。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次 。
相关经验推荐
- 地瓜烀多久能熟
- 顺产撕裂寝食难安 撕裂缝针的线多久不痛
- 羊肉一般炖多久
- 雪梨炖红枣要煮多久最好
- 新鲜的鸡头米要煮多久
- 月饼常温下能放多久
- 鸡翅中 开水 多久会熟
- 山药要煮多久才熟
- 牛皮要煮多久
- 扁豆煮多久安全