6、放入酸菜丝后小火炖到排骨酥烂，放胡椒粉和少许盐调味即可 。(酸菜比较咸，盐可加可不加看个人口味) 。
小贴士:
1、酸菜提前煸炒再炖更好吃 。
2、生抽少许有点颜色即可，这样可以喝汤 。
3、酸菜较咸，最后盐可加可不加，看个人口味 。
营养价值
排骨
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效 。
酸菜
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神 ， 醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收 。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果 。乳酸是一种有机酸 ， 它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化 。同时，白菜变酸 ， 其所含营养成分不易损失 。
文章插图
超级简单的糖醋排骨
食材：
肋骨500克、红糖、八角、葱姜
做法步骤
1肋排切小块，加入葱姜料酒煮开后清洗干净控水备用,
2锅里爆香葱姜八角后加入肋排煎到表面微焦，然后加4块红糖(红糖比白糖味道更好，色泽更浓郁)，2勺料酒，2勺生抽，勺老抽，2勺米醋再加1碗清水
3小火焖煮30分钟后大火收汁，最后点缀上芝麻
###其它资料参考###东北正宗的酸菜炖排骨，不需要太多的调料的，吃的就是肉香和酸菜的酸香 ， 配上东北的土豆粉条，用句东北话说：“你就可劲造吧”
主料：排骨一斤，酸菜一袋（480克） 干粉条一小把
调料：葱姜蒜，酱油，蒜泥，胡椒粉 ， 鸡粉
第一步：处理排骨，排骨切成小块，冷水入锅加葱姜八角桂皮水开后打净血沫然后转中火炖40分钟，炖30分钟的时候加适量的盐 。
第二步处理酸菜：超市里买的酸菜 最好直接买酸菜丝 ， 过一遍冷水（如果喜欢吃酸的就用冷水过，如果不喜欢太酸的可以用热水烫一下）
粉条用开水泡一下 ， 备用
第三步：开始制作，锅内下入荤油（猪油）这样炖出来才好吃，不喜欢的也可以换成调和油 ， 油热爆香葱姜然后下入酸菜炒出酸香味儿 。
炒出酸菜的酸香味道，下入煮熟的排骨，然后下入排骨原汤然后加入盐胡椒粉，鸡粉调味
酸菜上面放上粉条切记一定不要搅拌，粉条在锅底容易糊 ， 在上面撒上几颗枸杞小火在炖10-15分钟分钟左右让所有的味道相互融合一下
最后就可以装盘出锅了，酸香的排骨在酱油蒜泥里面打个滚，吃起来别提多香了，这才是东北酸菜炖排骨的正确吃法 。
###其它资料参考###我家是东北的，红烧排骨首先要排骨剁成小段，洗净控水 ， 起锅烧油，加一半勺白糖 ， 用勺子在锅里挍拌，当白糖都化 ， 锅里起泡泡时下入排骨翻炒，炒至排骨变红色，加入水 ， 放入葱姜蒜，一个干辣椒，料酒 ， 生抽，老抽 ， 十三香，盐 ， 鸡精，大烧开，十分钟后改成小火 ， 再十分钟后，又香又软的红烧排骨出锅了 。
###其它资料参考###东北的酱骨头一直全是味儿很好的，东北酱骨头可以说成东北人钟爱吃的一道下酒菜 ， 由于东北酱骨头的肉尽管很少，可是味儿却很好，吃起来很进味 ， 一般喜爱吃辣椒或是重口味的盆友都喜欢吃 。而东北的酱骨头可以那么美味当然也是有它的作法的，和一般的酱骨头一般都不一样，那麼下面就来给各位介绍一下酱骨头的作法 ， 纯正东北酱骨头，作法简单易懂，味儿美味进味，吃起来贼香 。
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