出锅装盘 。
换个角度 。
小贴士
家炖刀鱼，用醋喷一下，既去腥又催嫩 。
家炖刀鱼的做法
用料：
刀鱼 1条、葱姜蒜 适量、米椒 2个、花椒大料 适量、糖 适量、醋 适量、料酒 适量、
盐 适量、鸡精 适量、香菜 1棵、生抽 适量 。
步骤：
【刀鱼怎么炖汤好吃】刀鱼收拾干净切块；
准备葱姜蒜米椒；
锅中烧油下入刀鱼煎制至两面金黄；
拣出备用；
锅中烧油爆香花椒大料葱姜蒜米椒；
加入生抽，糖，醋，糖一碗水；
下入刀鱼炖制
汤汁少许时加入盐，鸡精 ， 撒入香菜末即可 。
装盘上桌 。
小贴士
刀鱼先煎再炖，又香又嫩 。
###其它资料参考###炖刀鱼的做法如下：
用料：刀鱼2条、五花肉或瘦肉60克、葱1小根、姜3片、蒜5瓣、小米辣和干辣椒、绿尖椒2个、八角1个、花椒粒、13香、料酒、糖、香醋、原艋贫菇础?勺生抽、3勺草菇、老抽2克、鸡精半小勺、开水2至3碗、水淀粉两勺、香菜1根 。
步骤1、先烧一壶开水，准备两条刀鱼，收拾干净，切成段 ， 控干水分 。
步骤2、肉切片五花肉是最好的了 ， 在准备葱、姜、蒜、小米辣 。
步骤3、碗中调汁，放入黄豆酱、生抽、白糖、香醋、13香、搅拌均匀备用 。
步骤4、热锅凉油放入刀鱼 。
步骤5、煎到两面金黄 。
步骤6、放入五花肉，八角、花椒粒、葱、姜、蒜、小米辣煸香 。放入料酒 ， 盐，放入碗中调料汁 。再放入开水，开水的量，刚刚没过刀鱼即可 。必须放入开水，因为开水容易入味，炖出来的鱼会更香 。
步骤7、用中小火炖 。
步骤8、剩少量的汤汁，放入一点尖椒 ， 鸡精，放入两勺水淀粉，这样汤汁会更浓稠，明亮 。这样就做好了 。放入香菜，出锅装盘 。
###其它资料参考###刀鱼肉质细腻，味道鲜美 ， 吃起来也很方便，没有那么多的小毛毛刺，刀鱼吃法很多，但是我还是更喜欢吃炸刀鱼和炖刀鱼 。
一、食材
刀鱼 500克
葱 ， 姜，蒜 各5克
盐 2克
花椒 ， 大料 各1克
食用油 20克
料酒，生抽 各3克
味素 1克
白糖 少许
醋 1克
二、方法/步骤
1
刀鱼去头 ， 去内脏清洗干净，切成2寸长的段，控干水分放入盆中 。
2
葱切段 ， 姜切片，蒜扒瓣放入碗中备用 。
3
放入料酒，生抽，盐，味素，白糖，花椒，大料，醋 。
4
锅中倒入食用油 。
5
油八分开放入刀鱼两面煎至金黄色 。
6
倒入碗中辅料 。
7
加水和刀鱼齐平，大火烧开，中火炖大约15分钟 。
8
炖刀鱼就做好了 。
小贴士：
鱼的表面撒一层干面粉 ， 这样煎鱼时不粘锅
###其它资料参考###家炖刀鱼是一道家常菜 。刀鱼，肉嫩体肥、味道鲜美，具有很高营养价值 。因为剌少，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类 。
材料
主料：刀鱼400g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、干辣椒适量
家炖刀鱼
1
刀鱼洗净，切段 ， 晾干
2
起锅，放油 ， 把晾六七分干的刀鱼入锅开煎 。
3
煎到刀鱼的鱼皮稍硬的时候 。放入葱，酱油，糖，醋少许，干辣椒，烹一下
4
味道出来之后 ， 加入水少许，没过刀鱼即可 。中火炖熟，最后大伙收汁 。
5
出锅装盘 。
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