问题九：怎么炖出羊肉最好吃原味 羊肉500克，生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克 。做法 1、当归，生姜用清水洗净 ， 切成大片； 2、羊肉去骨 ， 剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉 ， 切成5厘米长、2厘米宽、 1厘米厚的条； 3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后， 打去浮沫，改用火炖1小时，羊肉熟透即成 。其他: “温补全羊汤” 。主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克 配料：萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个 做法：1、先将羊肉、羊肚除水涤净 。锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤 。待汤煮沸 ， 放入当归、党参、沙参用大火炖煮 。待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干） 。2、在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒 。每人一个油碟 。3、当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐 。然后继续炖煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可食用 。特色：汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，是一道让你回味无穷的清新荤菜 。羊肉汤做法介绍,冬季滋补美食介绍 滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火 。特点：色泽光亮 ， 呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常 。制法：先把羊肉、羊骨架洗一下 ， 羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味） ， 等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用 。把羊骨架放锅里，加满清水，好了 ， 开火，熬吧 ， 熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了 ， 放些葱姜 ， 继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了 。熬汤一定要舍得花时间 。将切好的羊肉、羊杂放碗里，放葱花、香菜，蒜黄之类的菜 ， 加适量精盐 ， 将熬好的羊汤趁热倒入碗里. 西北羊汤 原料：羊后腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉丝、羊棒骨、红枣、枸杞 。制作过程：羊棒骨煮制7到8个小时，羊后腿肉放入一起煮，待汤浓白后，把羊肉捞出，切成薄片 。然后把羊血豆腐、白豆腐、粉丝、油菜分别过水 ， 铺垫在沙锅底，码上切好的羊肉片，浇上浓汤，用盐、味精调味，同时放枸杞、红枣 ， 放酒精炉上点火烧开即可食用 。单县羊肉汤 在用肉、烧煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究 。用肉选用单县东南大沙河两岸的 捶羯”、蒙羊”等青山羊肉 。烧煮方法： 先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤 ， 羊杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫 ， 尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成 。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净 。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可 。
###其它资料参考###白萝卜炖羊排的做法步骤：
主料：羊排骨适量 。
辅材：白萝卜少许、胡萝卜适量、白胡椒粉适量、食盐少许、鸡精少许、葱段适量、生姜适量 。
【开始做鲜嫩的羊排骨汤】
1、首先我们将羊排骨切成适量大小的块状之后冷水下锅 ， 先去浮沫子备用 。这时候我们需要加上一些清洗干净并且切好的葱段以及生姜片，随后我们加上一勺的料酒 。这样能起到减少羊排骨汤的腥味的作用，那么做出来的羊排骨汤会更好喝 。在焯水过程中我们将浮沫子去掉 ， 保持羊排骨汤的鲜嫩口感 ， 等焯水之后我们将羊排骨捞出来备用 。
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