问题三：怎样炖羊肉才好吃?清水炖 ， 羊肉切小块，排骨也是一样，过水焯一下，然后炖锅换清水 ， 半锅水 ， 然后加入羊肉大火烧开 ， 观众火 ， 加一碗水，再开再加水（别追问我加多少合适?。。。。拥胶鲜实乃笊湛』痨?个小时就行了 ， 汤稠味香，也可在出锅之前加入一些白萝卜（切小块） ， 或者是小香葱（切段） 。。前外别忘了放盐 ， 别的佐料可放可不放 ， 加的话也就是淮山药 ， 香叶，芩草一类不抢味道的佐料 。。
问题四：炖羊排怎么做好吃我家的做法是：
将羊排切成小段，放入冷水锅中焯一下，捞出
将羊排白萝卜块，葱白姜块放入高压锅中加八角，回香，等十三香料，加入酱油，蚝油，味精，倒入高汤 ， 加盐，大火煮到开始出气再小火压个16分锅，就可出锅撒香菜了特别的好吃
望采纳
问题五：如何炖羊肉汤更好吃材料:
主料：羊肉500克 。花椒5克 ， 桂皮5克，陈皮5克，香菜50克，草果5克 ， 良姜10克，白芷5克 ， 葱10克精盐15克 ， 红油25克，花椒水15克，丁香面5克，桂子面5克，酱油5克，芝麻油25克 。
做法:
羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底 ， 上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用 。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫 。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫 。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油 。花椒水，煮约二小时左右即成 。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内 ， 撒上香菜末即成肉汤 。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘 ， 一并随羊肉汤上桌 。食用时放少许辣椒油 ， 荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食 。
材料:
单县剔骨青山羊肉15千克，鲜羊骨12.5千克 ， 果木炭盖炉烧饼（每份）500克 。调料生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克 。
做法:
1、鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净 。
2、锅内放入清水25千克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐 ， 大火烧开 ， 撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入），再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟 。
3、捞出煮熟的羊肉放晾 ， 切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用 。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉） 。
问题六：家常炖羊排怎么做好吃一、清炖羊排（在冬日里是滋补佳品）
选用新鲜羊排，按我们新疆的话说要羊羔肉，将汤锅（大）置于火上，加入冷水，水要淹过肉多以些（加多少由羊排的克数来定） ， 放入羊排，（羊排不要切成小段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫 。中火炖5－10分钟，加入少许花椒和姜片（目的是去惺），改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了 。
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