###其它资料参考###炒蘑菇可以搭配肉片、辣椒、竹笋、鸡肉、青菜、荷兰豆、丝瓜等，都是将蘑菇先焯水40秒钟 ， 再捞出过凉水，蘑菇里的水挤出后切成片 。锅中倒入少许的油，放入适量大蒜 ， 倒入蘑菇先翻炒一遍，再和其他搭配菜品烩在一起即可 ， 如果是干蘑菇则需要提前泡发 。
炒蘑菇和什么菜搭配好
荤菜、素菜都可以和蘑菇搭配，常见的荤菜搭配有猪肉、鸡肉、牛肉，素菜有青菜、辣椒、竹笋、荷兰豆、丝瓜等 。肉类搭配可以先焯水去腥，如果蘑菇是干的要提前10小时，40度温水泡发时间可以缩短到4-5小时 ， 蘑菇在翻炒前也可焯水一遍 。
香菇滑鸡是家常菜也是饭店的一道招牌菜，做香菇滑鸡先把鸡肉切成小块，用盐、料酒、姜片、胡椒、淀粉抓匀腌制1小时 。锅中烧油 ， 加入葱姜蒜爆出香味，先倒入鸡肉翻炒，炒至颜色改变就倒入蘑菇翻炒 ， 加入生抽、耗油上色，炒好后加入少量食盐调味即可 。
【香菇能跟什么菜一起炒】 蘑菇不仅可以炒 ， 还可以煲汤，一般用来煲汤的是香菇、平菇和金针菇 ， 香菇和鸡肉煲汤最适合不过，平菇和金针菇多半和西红柿、鸡蛋等做成鸡蛋蘑菇汤，味道也非常好吃 。金针菇在做的时候可以切碎一点，因为金针菇不容易嚼烂，太长容易卡喉咙 。
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