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凉菜万年青怎么晒制( 二 )

生活百科万年青


这样做出来的万年青，颜色特别绿，口感爽口 。

###其它资料参考###食材用料
干货万年青
白豆腐干
胡萝卜相克食物
生腰果
盐
鸡精
白糖相克食物
香油
凉拌万年青的做法
1.取少量干菜于碗中
2.水温三十度，碗中的菜干就会慢慢茶叶般地展开
3.泡开后再用凉白水洗净挤干水份待用
4.白豆腐干胡萝卜都切小块待用
5.生腰果弄碎或花生米也可以
6.热锅冷油开小火倒入腰果炒至变黄色再倒入豆腐干胡萝卜煸炒关火
7.再倒入万年青加佐料盐.鸡精.白糖.香油要吃辣就跟据自己口味再调理
###其它资料参考###食材明细
万年青
50克
大蒜
适量
干辣椒
少许
橄榄油
1匙
芝麻油
1匙
盐
1小匙
糖
1小匙
鸡精
少许
微辣
口味
拌
工艺
十分钟
耗时
【凉菜万年青怎么晒制】简单
难度
凉拌万年青的做法步骤
凉拌万年青的做法步骤：11万年青用开水泡发，泡10分钟左右 。
凉拌万年青的做法步骤：22蒜拍成蒜末，干辣椒剪成小辣椒圈 。
凉拌万年青的做法步骤：33将泡好的万年青沥水，装盘 。
凉拌万年青的做法步骤：44加入1匙橄榄油 。
凉拌万年青的做法步骤：55加入1匙芝麻油 。
凉拌万年青的做法步骤：66加入盐、糖、鸡精 。
凉拌万年青的做法步骤：77加入蒜末和辣椒圈 。
凉拌万年青的做法步骤：88全部拌均匀，即可 。
###其它资料参考###1、用料主料：万年青菜干50克；辅料：蒜末10克、食盐2克、陈醋10毫升、白糖5克、花生米80克、生抽10毫升、花生油20克 。
2、首先将万年青放在盆子里看看有没有杂质挑出去 。
3、清洗一下用温水泡2小时 。
4、花生米放进冷油锅里慢慢煸炒熟 。
5、万年青泡软以后清洗三次倒掉水攥一下，放在盆子里，用蒜夹子将大蒜夹成蒜末放进去 。
6、加入适量盐 ， 加入少许白糖，加入适量生抽 ， 加入陈醋搅拌均匀 。
7、最后加入煸炒好的花生米 。
8、好吃的凉拌万年青就完成了 。
###其它资料参考###问题一：宁波特产万年青青菜干是什么菜做的？万年青菜干，又称菜蕻（详见附注）干，是宁波一带的汉族风味名菜，传统特产之一 ， 以其色泽翠绿、与观赏植物万年青相似而得名 。
做法：在每年二、三月间，当冬油菜的菜蕻大量萌发时，取其顶端三、四节嫩尖为原料，放入沸水煮泡2－3分钟，当三分熟七分生时，迅速捞起散热，放在竹竿绳架上，吹风晾至八、九成干，再移至阳光晒干即可 。
由于其特殊的加工工艺，鲜菜蕻中的维生素C和矿物质大多未受损失，所以它虽是干菜 ， 但仍不失口味 。在夏秋季节，市场上青菜较少 ， 万年青菜干则是一道很好的汤料，可取少量万年青菜干于碗中，加适量细盐、味精，用煮沸的滚水冲泡 ， 碗中的菜干就会像茶叶般地展开，再加上麻油，趁热进食 ， 色、香、味俱佳，诱人食欲 。在过去，多为家庭加工，作自食或馈送外地亲友 。
附注：蕻，方言读音如普通话“轰”的去声 ， 是指蔬菜的菜心、长茎，常见的有油菜蕻、青菜蕻、榨菜蕻、芥菜蕻、雪里菜蕻等 。
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问题二：万年青怎么吃凉拌万年青
原料：万年青（干菜芯）50克、枸杞干10克、热开水、芝麻油20克、盐1克、米醋15克、0.5克鸡精 。

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