食用油适量干辣椒，花椒（可不放）适量
荤素香菇酱的做法步骤
1. 香菇柄处理干净切成小?。笮∷嬉猓ü碳浼灏? ，当然想吃的话，这些都不事→_→）
2. 精五花肉切小丁，生姜切沫（精五花肉肥肉很少）
3. 炒锅热油，倒入香菇柄丁，翻炒，可加入一些生抽和耗油，炒至缩少三分之一，只剩三分之二左右，差不多全熟了（注意要多加些油，香菇柄本身就很吸油）
4. 另起锅热油，炒五花肉，五花肉连生姜末一起倒入炒锅，倒入适量料酒（不宜多放），倒入适量生抽，炒至全熟
5. 另起锅热油，油热先放干辣椒和花椒（没有的可以省略）后倒入郫县豆瓣酱、黄豆酱、干黄酱、甜面酱，不停搅拌均匀，待油变成红色时放入芝麻，炒至均匀
6. 这是我用的四种酱
7. 酱料炒好后倒入炒好的香菇柄丁，继续翻炒，这时可以适当加些水不至于糊锅，等水分炒干时 ， 会有油炒出来，这时就可以出锅了，这是素酱
8. 分出一些炒好的素酱倒入炒好的五花肉里翻炒，可以适当再加些第六布的四种酱，翻炒均匀就可以出锅了，这就是肉酱了
9. 这碗左边是素酱右边是肉酱
###其它资料参考###主料 香菇10个瘦肉400克
辅料 白糖3勺酱油（生抽）适量老抽适量郫县豆瓣酱250克
做法
1.切成小丁
2.香菇切丁备用
3.热锅倒油，加入肉末翻炒至发白，加入生抽上色，倒入豆瓣酱炒出红油之后加入香菇丁不断翻炒 ， 最后加入白糖
4.翻炒至香菇变软出锅就好
###其它资料参考###
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物 。好吃的香菇酱应该要怎么做呢?下面是我给大家整理 。
制作香菇酱的准备材料
香菇酱制作过程的步骤
1.香菇、洋葱切丁 。
2.黄豆酱加水、白糖调匀 。
3.锅内放少许油，放香菇丁小火煸炒 。
4.炒至香菇丁变软，盛出备用 。
5.锅内放少许油，放辣椒粉炒香 。***不喜欢吃辣的这步可以省略***
6.放入洋葱翻炒 。
7.倒入调好的酱汁，大火烧开，小火熬制 。
8.加入香菇?。绦』鸢? ，中间一直翻动，防止粘锅 。
9.熬制粘稠即可 。
香菇的营养功效
经研究分析 ， 香菇中含有许多营养物质 。每100克香菇中含蛋白质12～14克、碳水化合物59.3克、钙124毫克、磷415毫克、64铁25.3毫克及多种维生素，主要活性物质为香菇多糖、天门冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纤维素、甘露醇等 。干香菇水浸物中含组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多种氨基酸及胆碱、麦角甾醇等 。
新鲜的香菇含分解核酸的酶，水解核酸产生嘌呤等成分 。香菇中还含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇，经日光照射可转变为维生素D2，有抗维生素D缺乏病的作用 。据动物实验 ， 香菇还含有抗癌物质 。
香菇清香鲜美，做成菜肴，能增进食欲，无论对平常人或是病人都是佳品 ， 因香菇能降低血脂，高脂血患者更为适宜，也是小儿软骨病的良好食物 。香菇多糖还有一定的抗癌作用 。
选香菇要看菌盖：如果是鲜香菇，菌盖水灵、菌褶一片一片立著的是比较新鲜的，要是表面发黏或者滴水，那就不要买了 。如果是风干的，选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷 。好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇 ， 差的则菌盖很薄 。
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