做凉粉别只加水 ， 奶奶教我多加1样，凉粉结实不易碎，爽滑又筋道？做凉粉别只加水，奶奶教我多加1样，凉粉结实不易碎，爽滑又筋道
夏天的太阳很毒辣，晒得人发蔫儿，经常会没有胃口，即使大鱼大肉也吃不下，就爱吃一些冰凉的食物，比如凉菜、凉皮、凉面、凉粉等 。建议雪糕、冰淇淋、冷饮 ， 夏天不要让孩子多吃，对脾胃不好 。
这4种凉的食物，基本上都是常温的，不仅能填饱肚子，口感也比较凉爽，对身体好 。
凉粉是一种很特别的食物，摸起来非常有弹性，口感爽滑，颜色光滑透亮，不是肉但吃着比肉香 。孩子第一次吃凉粉，就喜欢上了这个口感，连吃5大块 。
凉粉的吃法很简单，只需要用自己喜欢的调料拌一拌就能吃了，冰凉又味重，瞬间打开全家人的胃口 。市面上的凉粉也不算贵，一斤2元左右 ， 但就怕不新鲜 。做好的凉粉保质期很短 ， 不放冰箱的话只能保存一天 ， 所以买凉粉时一定要闻一闻 ， 如果有酸味说明变质了 。
很多人都会做凉粉 ， 淀粉加水就行了 ， 不过这样的凉粉韧性差，容易碎，口感不爽滑筋道 。
其实，想要凉粉好吃，不能只加水，奶奶说多加1样，做好的凉粉韧性好不易断 ， 吃起来爽滑筋道 。下面和大家分享凉粉的做法 ， 喜欢吃的学一学，就能随时在家做，省下不少钱呢 。
【凉粉】
准备淀粉、食盐、清水 。
【做法】
第一步、做凉粉，可以用绿豆淀粉，也可以用豌豆淀粉 ， 甚至是红薯淀粉，口感都是一样的，只是营养上有些差别，最关键的是淀粉和水的比例 。准备一碗绿豆淀粉，加入一勺盐，用筷子搅拌均匀 。然后加一碗凉开水，用筷子搅拌成糊状，不能有疙瘩和干粉 。
第二步、不粘锅里倒入4碗凉开水 ， 开大火煮开后转小火 ， 倒入搅好的淀粉糊 ， 边倒边搅拌 。
小贴士：淀粉糊不要一次全部倒进锅里，分多次倒 ， 搅匀后再倒一些，这样更均匀细腻 。
第三步、小火边煮边搅拌，直到淀粉糊变黏稠，可以挂在筷子上，不轻易滑落 。
第四步、准备一个容器，比如保鲜盒，没有的话用大碗、小盆都可以 ， 倒入煮好的淀粉糊，端起来震一震，使表面平整，放凉后盖上盖子或包上保鲜膜，放进冰箱里冷藏1个小时，使其凝固，凉粉就做好了 。
第五步、将容器倒扣过来 ， 凉粉就脱模了，切成自己喜欢的形状 ， 比如块状、片状、条状都行，加入调料凉拌即可 。
凉粉怎么调呢？分享一个好吃的麻酱凉粉，酱香味浓郁，爽滑筋道，非常入味 。
①碗里舀一勺芝麻酱，倒入适量芝麻油，用勺子搅成糊状，加入适量生抽、香醋、食盐，再倒入一些凉开水 ， 用筷子搅拌均匀 。
②大蒜切成蒜末，香葱切葱花 ， 小米椒切圈 。
③凉粉切成小块 ， 放入碗中，倒入调好的芝麻酱，加入蒜末、葱花、小米椒，用筷子搅拌均匀，喜欢吃辣的再来一勺辣椒油，麻酱凉粉就做好了 。
【大厨有话说】
凉粉的做法简单，虽然只加水也能做成，但凉粉比较散 ， 容易碎，没有筋道，所以做凉粉时不建议只加水，还应该加一些盐 。食盐能增强淀粉的筋性 ， 做好的凉粉就比较结实，弹性好，不会一夹就断，爽滑又筋道 。
记住一个比例，淀粉和水的比例是1:5，一碗调糊，四碗煮糊，水越多凉粉越软 。
凉粉筋道不易断的秘诀
凉粉筋道不易断的秘诀，在生活中，我们很多人都喜欢吃凉粉来补充营养，凉粉就是跟我们最喜爱的食物之一 ， 凉粉有很多的营养功效 ， 而且口感特别好，下面是凉粉筋道不易断的秘诀 。
相关经验推荐
- 茶道用具都怎么用
- iphone6键盘怎么删除？
- 茶道怎么来
- 怎么复习马克思主义基本原理？
- 茶毫怎么泡
- 神舟笔记本怎么样
- 蛋花卤怎么做
- 幻塔回音环怎么踩 幻塔星岛回音环解密攻略
- 蛋黄羹怎么做才好吃
- 幻塔A02怎么过 幻塔星岛遗迹A02通关攻略